L’Interprofession se félicite d’une augmentation de plus de 25% de la production de Cuchaule AOP en kilogrammes par rapport à 2019, un essor attribué à la qualité constante du produit. Le nombre de pastilles AOP distribuées aux 50 producteurs certifiés a atteint 932 000 l’an dernier, témoignant d’un volume de production solide. En 2024, l’Interprofession regroupait également 3 moulins certifiés, 43 fournisseurs de lait et de beurre agréés, ainsi que 9 fournisseurs d’œufs agréés.
Moins de fraudes, mais la vigilance reste de mise
L’année 2024 a vu une diminution notable des signalements de fraudes, un signe encourageant d’une meilleure compréhension et du respect de la protection de l’AOP. Cependant, la majorité des cas concernent désormais des produits situés hors du canton, soulignant la nécessité de renforcer la communication sur l’interdiction d’utiliser le nom « Cuchaule » pour des produits non certifiés.
La Cuchaule AOP explore le salé
Daniel Blanc, président de l’Interprofession, a rappelé l’importance de la promotion pour tous les acteurs de la filière, des producteurs de céréales aux boulangers. Il a notamment souligné les efforts pour développer la Cuchaule AOP dans le domaine du salé, où elle rencontre un succès croissant lors d’apéritifs, notamment en mini sandwichs avec du Jambon de la Borne AOP ou du foie gras.
En conclusion, l’Interprofession de la Cuchaule AOP affiche une dynamique positive avec une production en hausse et une vigilance constante pour protéger son appellation, tout en explorant de nouvelles opportunités gustatives.
