L’histoire du vignoble de Lavaux remonte à l’an mille. Suivant des ordres religieux venus de Bourgogne, les coteaux vertigineux de Lavaux ont été défrichés et construits en terrasses appuyées sur des murs solides. De l’an 1000 à 1798, le Lavaux se constitue pas à pas au gré des donations faites en faveur des évêques de Lausanne. Dès 1798, la région tire déjà la plus grande partie de ses revenus de la viticulture. Au fil des siècles, le Lavaux a su se tailler une excellente réputation, grâce notamment au Chasselas, cépage-roi de cette belle région.
La Communauté de la Vigne et des Vins de Lavaux (CVVL), l’Office des Vins Vaudois (OVV), l’École du Vin de Changins, le Vinorama et l’association Lavaux Patrimoine mondial (LPm) s’associent pour présenter un tout nouveau cycle de formation dédié aux vins emblématiques de Lavaux qui vise à sensibiliser et inspirer sur l’exceptionnelle diversité des cépages et des vins de Lavaux.
Au cours de quatre soirées, les participants auront l’opportunité d’explorer les cépages et crus du vignoble inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le premier atelier débutera le 29 février 2024 à 18h au Lavaux Vinorama à Rivaz.
Réparti sur quatre soirées indépendantes, offrant aux consommateurs un large éventail de découvertes, chaque module est axé sur un thème original. Une soirée sera ainsi dédiée au Chasselas, révélateur de terroirs et possédant un potentiel de garde insoupçonné. Une autre proposera aux participants d’emmener tous leurs sens découvrir d’autres cépages blancs, rarement associés au vignoble de Lavaux, mais s’y révélant remarquablement. Enfin, deux autres soirées proposeront de mettre à l’honneur les nombreuses déclinaisons de rouges qui se développent merveilleusement sur les exceptionnelles terrasses du vignoble millénaire.
Conçue par l’École du Vin de Changins et dispensée par ses chargés de cours, cette formation comprend la dégustation d’une dizaine de vins par soirée, provenant tous de l’assortiment très impressionnant du Vinorama de Rivaz.
M. M.
Le Chasselas, entre patrimoine et évolution.
7 mars 2024, 18h-21h
À chacun son blanc, entre exotisme et surprise.
14 mars 2024, 18h-21h
Pinot noir et Plan Robert, entre tradition et révélation.
21 mars 2024, 18h-21h
Déclinaison de rouges, entre fougue et audace.
Lieu : LAVAUX VINORAMA, Route du Lac 2 – 1071 Rivaz
Prix : De CHF 140.- à CHF 160.- par module
Inscriptions : https://www.changins.ch/produit/decouverte-des-vins-de-lavaux-lv/