Pour les 20 ans de la Baronnie du Dézaley, les Frères Dubois, vignerons-entrepreneurs de Cully, dans le Lavaux, organisent une soirée «accords Dézaley & fromages», le 5 mars.
Une quarantaine de personnes prendront part à la soirée anniversaire de la Baronnie du Dézaley, qui aura lieu chez les Frères Dubois. La soirée débutera par un apéritif de bienvenue et se poursuivra par une dégustation de huit accords vins/fromages, commentés par Jacques Duttweiler, fromager affineur à Thierrens, entre grands crus du Dézaley. Pendant deux heures l’accent sera mis sur les Dézaley blancs qui se prêtent particulièrement à
ce type d’événement. Les fromages viendront aussi bien du canton de Vaud – Etivaz, Etivaz rebibes et tommes vaudoises – que de Suisse alémanique, Sbrinz, Appenzell et Saanen. Le clou fromager pourrait être le Gruyère caramel, affiné 32 mois, qui sera associé à un Dézaley-Marsens Grand Cru 2003.
Des millésimes rares, dont un de 1981, seront proposés aux épicuriens participants. Une fondue au fromage, optionnelle, donnera du goût et de la convivialité à la soirée.
La Baronnie du Dézaley a été créée en 1994 par dix producteurs. Ils sont désormais 12 à respecter la charte de qualité. Parmi les événements marquant le 20e anniversaire de la Baronnie, citons le repas musical, organisé à Epesses,
le 14 mars, par Dubois Fils. Le Caveau du Raisin assurera la présence de la Baronnie pendant le Cully Jazz, mi-avril. Les inscriptions à la
soirée des Frères Dubois peuvent se faire jusqu’au 26 février, dans la limite des places disponibles.
Ernest Ghislain