Geneva Service Challenge 2025: une première édition haute en couleur

Le Geneva Service Challenge est une compétition conçue par et pour les acteurs de la branche. Elle est portée par Hotel & Gastro formation Genève (la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève, la Société des Hôteliers de Genève et Hôtel Gastro Union) en partenariat avec la Fondation ForPro et l’École Hôtelière de Genève. Plusieurs sponsors ont apporté leur contribution : Brasiers Primeurs SA, Novamedipesca, Vivadis, Transgourmet, Métiers Hôtel Resto, etc.

En cuisine, les mets sont dressés selon les commandes des candidats. La carte a été réalisée par le comité d’organisation avec un maximum de produits locaux et de saison.

Geneva Service Challenge, Marc Gay (Médaille d’or aux Swiss Skills 2022) évalue une apprentie lors du déjeuner de samedi 18 janvier dans les cuisines de HGF-CIE à Spark (Plan Les Ouates).

Destiné aux apprenti-e-s et aux personnes en formation d’adulte, ce concours met en avant les professions d’Employé-e en restauration AFP et de Spécialiste en restauration CFC. Les épreuves reposent sur les compétences fondamentales du métier, notamment : une mise en place soignée, un service impeccable et attentionné envers les clients, une vente persuasive et active ainsi qu’une parfaite maîtrise des techniques de service.

Trois épreuves
Les candidats devaient faire preuve de leurs compétences au travers de trois épreuves :
– Mise en place et dressage de deux tables de deux couverts à la carte
– Service complet d’un repas à la carte et d’un business lunch pour deux tables de deux convives
– Entretien individuel permettant de débriefer le service et d’évaluer les connaissances professionnelles.

*La brigade de cuisine SCRHG/EHG. De g. à dr. : Rodolphe Collet, Romain Di Blasi, Hugo Collet, Steve Pique et Stéphane Faval. Sans oublier, Nicolas Guillard, absent lors de la prise de la photo.*

Les lauréates
1^re place : Maëllie Pobel, 17 ans, apprentie Spécialiste en restauration CFC de 2^e année au Restaurant Vieux Bois de l’École Hôtelière de Genève. Parmi les différents prix reçus, elle remporte une qualification pour l’assessment des SwissSkills 2025, ce qui lui ouvre les portes des championnats des métiers.

2^e place : Sofia Machado, en formation d’adulte art. 32 chez Novae pour l’obtention de son CFC. Elle se qualifie elle aussi pour un concours national : le Championnat suisse du service en 2026.

3^e place : Salomé Cardenas Equice, apprentie Employée en restauration AFP de 2^e année au sein de l’Orif Intégration et formation professionnelle. Elle obtient une remarquable troisième place ainsi qu’un prix spécial du jury pour son mérite.

Enfin, Jasmine Rossetti, apprentie Spécialiste en restauration CFC de 2^e année au Restaurant Vieux Bois de l’École Hôtelière de Genève, s’est distinguée en remportant le prix du meilleur apéritif pour sa création originale.

Remise des prix par Hôtel & Gastro Formation Genève sous l’égide de Mario Gianquitto (Président du Jury, Fondation ForPro), de Vincent Tapponnier (Assistant du Restaurant Foodlab Fondation ForPro) et d’Esteban Valle (Directeur de Salle de l’année 2024) dans l’Atrium du Campus Spark, dimanche 19 janvier 2025.

Les candidats.es et le comité organisateur du Geneva Service Challenge 2025.

Esteban Valle élu « Meilleur Directeur de Salle de l’année » par les Grandes Tables du Monde 2024 et Stefano Fanari, président de la commission de la formation professionnelle à la SCRHG.

Jean-Vital Doméson, président de « Hôtellerie Suisse Genève », Laurent Patrelle, responsable de la formation professionnelle à « Hôtellerie Suisse Genève », Rodolphe Collet, responsable de la formation continue à la SCRHG, Stefano Fanari, président de la commission de la formation professionnelle à la SCRHG, Roman Helfer, membre HGU et secrétaire général dans le domaine des métiers de bouche et de l’accueil. *Photos : © Agence TUK*

Rencontre conviviale et amicale entre Rodolphe Collet, Laurent Terlinchamp, président de la SCRHG et Esteban Valle. © DR

La cérémonie s’est tenue dimanche 19 janvier en présence du parrain de cette première édition, Esteban Valle, Directeur du Domaine de Châteauvieux, et de nombreux invités.

M. M.