Les restaurants gastronomiques de Stockholm multiplient les initiatives pour faire venir les clients en semaine et pour répondre à leurs attentes, en général. Les consommateurs souhaitaient plus d’ingrédients locaux, ils attendent maintenant de leurs restaurateurs des prix adoucis. Ainsi, ils se voient servir dans certains établissements des demi-portions, qui allègent leur note finale. Les prix modérés de ces plats en semaine sont attractifs dans une ville parmi les plus chères au monde. L’avantage est double puisque les mets en format tapas sont complémentaires.
Ils peuvent aussi être facilement remplacés dans les menus et les formules.