Ici et Ailleurs | LeCafetier.net

Un robot pour seconder les serveuses et les serveurs

Lors de la récente édition du salon EquipHotel, le rendez-vous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration à Paris, au mois de novembre dernier, l’entreprise française de robotique Aldébaran a présenté son dernier-né : Plato, un petit robot destiné à aider les serveuses et les serveurs, en transportant à leur place les plats de la cuisine à la salle d’un restaurant et en débarrassant les tables des clients qui ont terminé leur repas. …

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Noël, ici et ailleurs

Noël revêt des formes différentes selon le pays dans lequel on se trouve. Petit tour d’horizon
en Europe. …

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Du bouillon au mot « restaurant »

La pandémie fait souffler un vent mauvais sur la restauration. Cafés et restaurants sont fermés par ordre des autorités et nombre de restaurateurs n’arrivent plus à joindre les deux bouts. Dans ce contexte, unis en pensées et en revendications avec le monde de la restauration, Le Cafetier se penche ici sur les origines surprenantes du mot « restaurant » d’où sont dérivés les mots « restauration » et « restaurateur ». …

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Se nourrir en un clic

Il n’y a pas que les restaurants qui mettent en ligne leurs mets. Chez nos voisins français, la digitalisation de la société a donné naissance à des concepts qui cartonnent. …

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Consommation

Le whiskey, plus fort que la vodka Alors que la vodka s’était imposée dans le coeur des Américains, elle est pour la première fois menacée depuis 2007, année de sa prise de pouvoir. La tendance de fond montre un changement conséquent dans les mœurs. La vague des vodkas aromatisées est …

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Contrefaçon

Quand le business du vin rare sent le soufre Au mois d’août, Rudy Kurniawan, un collectionneur de vin, s’est vu accordé dix ans de prison pour avoir contrefait des vins rares. Du jamais vu! L’affaire a fait grandi bruit outre-Atlantique. Une première affaire, en 2006, avait fait des vagues, quand …

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Calorique

Bon au goût, moins pour la santé Le Centre pour la science et l’intérêt général (CSPI), dans l’état de Washington DC, a déclaré vainqueur des «Xtreme eating awards 2014», la chaîne de restauration Cheesecake factory, qui propose le «Bruléed French toast», le mets le plus riche en gras saturés. D’après …

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Bière

Un guide manquait à la collection Le premier Guide Hachette des bières est sorti récemment pour combler un vide éditorial et s’opposer à une injustice faite aux maîtres brasseurs de France, de Navarre et d’Europe. La bière souffre dans l’Hexagone d’un vrai déficit de notoriété. Dans les années 1990, cependant, …

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Halloween

Les Japonais préparent leurs courges Les kabocha, les courges aplaties japonaises, sont également utilisées pour marquer la fête celte de la fin octobre. Appréciée en soupe, en beignet «tempura» ou en salade, les kabochas conviennent parfaitement à la conception de desserts, toute l’année. Les bonbons parfumés pour la fête sont …

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Soda light

L’appareil digestif ne lui dit pas merci Si les boissons annoncées «zéro calorie» limitent chez certains la prise de poids, il apparait dans une étude parue dans Nature que les édulcorants artificiels trompent le cerveau et provoquent des dérangements du métabolisme. Les microbes de l’appareil digestif voient leur pouvoir altéré, …

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