Le grand chef de cuisine Philippe Chevrier a inauguré son nouveau restaurant «carnivore» situé dans le centre-ville de Genève. Un lieu conçu sur deux niveaux, cosy et branché, où l’on peut se régaler à toute heure.
Le nouveau restaurant de Philippe Chevrier «Chez Philippe», situé passage des Lions, à Genève, a officiellement ouvert ses portes le 3 novembre. Le chef étoilé du Domaine de Châteauvieux a concrétisé le rêve qu’il avait depuis son premier voyage à New York en 1984, ouvrir un Steak House à Genève. L’idée a germé depuis 2011 pour aboutir, après sept mois de travaux et la participation de 200 personnes-amis, famille et clients- à l’actionnariat, à un restaurant entièrement aménagé et conçu dans les moindres détails dans un style à la fois contemporain et chaleureux, par l’architecte Georges Tornier. «J’ai souhaité un lieu tout le temps vivant et animé, où l’on peut se retrouver à toute heure» explique Philippe Chevrier. Le lieu, aux accents new-yorkais, sera ouvert sept jours sur sept: le rez est conçu comme un bar décontracté où l’on peut se restaurer sur le pouce, de 11h à minuit (55 couverts), ou prendre un verre entre amis, perchés sur des tables hautes; à l’étage en revanche, l’ambiance est plus cosy, dans l’immense salle (139 couverts) où le bois apporte de la chaleur, alors que les tables sont nappées de blanc. La terrasse (80 couverts) vaut le détour, ainsi que les cuisines théâtrales et high-tech; pas moins de 18 sortes de viandes seront travaillées à la vue de clients (la Grande Boucherie du Molard est partenaire), et soit grillées sur un grill australien (pour donner le goût fumé), soit saisies sur un broiler américain (pouvant monter à 800 degrés) pour obtenir une texture croustillante et une chair très tendre. Une mention particulière pour la magnifique cave vitrée conçue sur mesure, qui permet aux clients de découvrir les 500 références de vins suisses, européens et américains présentées à la carte. Welcome au restaurant Chez Philippe!
Nathalie Brignoli