En 2014, la branche a augmenté ses exportations mondiales de 0,4%. Au total, les exportations, 68 255 tonnes, enregistrent une hausse de 246 tonnes.
En valeur (638,2 millions de francs), les exportations ont progressé de 5,8%, malgré des hausses des prix de 5,4%. L’exercice 2014 a donc bouclé sur un bilan positif: cette stabilité dans les exportations s’explique par une forte consommation au deuxième semestre.
Ces chiffres montrent que les consommateurs à l’étranger sont prêts à payer un prix plus élevé pour la qualité suisse. Dans une situation monétaire difficile, ces chiffres stables sont réjouissants.
Le plus important marché du fromage suisse reste l’Europe (56,125 tonnes, 80% de l’export) au sein de laquelle l’Allemagne, en augmentation (31 110 tonnes, +4%)) sert de plaque tournante pour réexporter dans d’autres pays de l’UE. Les autres clients principaux sont l’Italie, (10 406 tonnes), en baisse (-8,6%), et la France, stable avec 5526 tonnes (+0,1%).
Les exportations outre-mer ont à peine progressé (+0,1%) pour totaliser 12 130 tonnes.
On constate une situation difficile pour l’Emmentaler AOP, la fondue prête à consommer, le fromage fondu, avec une progression des importations de +3,2% à 53 827 tonnes.
Une forte prospection du marché a permis de stabiliser les exportations, mais l’abandon du taux plancher entre franc et euro annonce une année 2015 difficile pour la branche fromagère. Il faudra déployer de gros efforts de marketing.
JC Genoud-Prachex