Le Val-de-Travers est connu pour son breuvage un temps controversé à base de plantes aromatiques, l’Absinthe. Rencontre avec Yves Kübler, héritier de la maison fondée en 1863, qui fit renaître ce produit de ses cendres. Petit-fils de Fritz II et arrière-petit-fils de Frédéric Emile, Yves Kübler est le seul producteur …
Chaque année impaire, le coeur du SIRHA de Lyon, Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, qui a succédé au Salon des Métiers de Bouche depuis 1987, a battu au rythme du prestigieux Bocuse d’or, dont il organise la finale mondiale. Le Bocuse d’Or vient de fêter …
Ouverte depuis un an déjà, l’Auberge menée par l’EHG confère à la commune de Chambésy une superbe oasis où viennent se poser les amateurs de bonne chère et de produits locaux pour vivre un moment privilégié. Fidèle à l’impulsion d’Alain Brunier d’offrir aux étudiants un cursus avec un large éventail …
Les Laiteries Réunies Genève (LRG) sont une société coopérative qui a beaucoup lutté en 2016. Pierre Charvet, son directeur général, a saisi l’occasion de la réception de l’Académie du Cep de Genève et de l’invitation à leur Grand Maître Jacques Jeannerat et à ses membres pour présenter la situation. Premier …
Après le Richemond et le Beau-Rivage, c’est au tour du prestigieux 5-étoiles du Quai du Mont-Blanc de rénover ses espaces. Avec l’appellation «Living Room», l’anglomanie fait son grand retour. Est-elle jamais partie? Toujours est-il que le nouveau concept du restaurant, créé par l’architecte d’intérieur milanaise Barbara Casati, spécialisée dans le …
Après deux ans de travaux, l’EHG a inauguré le 19 janvier 2017 son site rénové, avec un parking et un Pavillon 1 entièrement transformé qui abrite le nouveau restaurant-bar semi-enterré L’Entre’Actes. Alain Brunier peut se réjouir du travail accompli. Le site se voit revigoré par une architecture contemporaine qui mêle harmonieusement modernité et …
Blockchain, Big Data, mille-feuille produits en laser 3 D… C’est la boulangerie virtuelle des années 2050. En 2017, on mise sur des valeurs sûres. A l’occasion de la Fête des Rois, de nombreuses boulangeries-confiseries artisanales du pays ont proposé à leurs clients des gâteaux ou des galettes des Rois, ainsi …
Qu’elle soit futuriste et aseptisée comme un bloc opératoire ou à l’ancienne dans les couleurs chaudes du brun boisé, à la fin c’est le pain et le mille-feuille qui font la différence. On peut avoir l’eau à la bouche en se promenant dans une belle boulangerie-pâtisserie virtuelle aux cent pièces …
Urs Wellauer a repris la direction de l’Association suisse des patrons boulangersconfiseurs (BCS) le 1er janvier 2017. Chargé de politique et de communication depuis 2008 et vice-directeur de la BCS depuis 2012, Urs Wellauer dispose d’une expérience de longue date en matière de direction, au niveau opérationnel et stratégique. Propriétaire …
Trois titres ont été décernés dans les spécialisations Boulangerie-Pâtisserie, Pâtisserie-Confiserie et Commerce de détail. Une jeune boulangère-pâtissière vaudoise, Justine Froidevaux de Saignelégier (VD) est arrivée première du concours en Pâtisserie-Confiserie. C’est d’ailleurs la seule Romande qui a décroché un titre dans les trois concours. Et quel titre! La médaille d’or. …
