À cinq ans, ce Vaudois de souche avait déjà décidé d’être cuisinier. Il a, depuis, ajouté une autre passion à celle de l’art d’Escoffier, et produit des liqueurs de haute tenue. C’est dans les cuisines de Frédy Girardet qu’Olivier Martin fait son apprentissage. En 1981, CFC en poche, il affute …
Sous ce patronyme irlandais se cache un quasi-enfant de la Côte, bien que né en Afrique du Sud. Neveu de l’actuel châtelain du Château de Vuillerens, il a passé les vacances de son enfance auprès de ses grands-parents, dans la commune vaudoise. Avec Patrizia, son épouse toscane, il dirige ce …
L’idée ingénieuse de la jeune entreprise qu’il dirige propose d’agrémenter, à moindre frais, votre établissement d’une ambiance musicale à votre goût, et qui évolue au gré des circonstances. Né à Genève en 1973, après des études de sciences Po, ce jeune homme, affable et très actif, dont les grands parents …
Il est l’un des plus discrets de nos grands chefs romands, l’un des plus enchanteurs aussi. Cuisinier de l’année en 2005, Didier de Courten affiche 2* Michelin depuis 1998, 19/20 au GaultMillau et jouit de la considération unanime de ses pairs. Quand, passionnément amoureux de son métier, il affirme que …
A force de jouer à «saute frontières», dans les Wagons-Restaurants et dans l’Orient Express, l’Alsacien de Pfetterhouse, aux grands parents délémontains, a fini par se poser en Ajoie, à Miécourt, au restaurant de la… Douane Aussi loin qu’il s’en souvienne, Philippe Fleury a voulu faire de la cuisine son métier. …
Nous nous associons à GastroFribourg pour adresser à Denis Glannaz un grand coup de chapeau, pour 44 ans de fidélité à GastroFribourg! Né à Romont en 1946, Denis Glannaz a fait son apprentissage de cuisinier au buffet de la gare de Romont, puis d’Yverdon. Son diplôme en poche, il est …
«Un millésime est comme un enfant: sans une éducation constante, sans un suivi attentif, il ira son chemin, et le pire est à craindre»: digne héritière (quatrième génération) d’une lignée de vignerons de Salquenen, Larissa Baron-Kuonen crée ses vins comme une artiste sa peinture. Petite fille déjà, elle était fascinée …
Le Café du Gothard à Fribourg, en activité depuis 1880, est un restaurant historique, bien connu des habitués fribourgeois. Ceux-ci pourraient ajouter, avec tendresse, que Gaby et ses 41 ans de maison font partie du décor historique. Gaby, native de Gruyère, se lance, dès 15 ans, dans l’aventure du service …
A Palexpo, dans le cadre du 4e Sirha de Genève, s’est tenue l’épreuve du Bocuse d’Or Suisse, qui a vu la victoire de Filipe Fonseca Pinheiro, jeune chef de partie au Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier, qui s’est exécuté sous le regard du public, aidé par son commis …
Natif de Billens, le Fribourgeois Stéphane Décotterd est de nature plutôt discrète, mais sa personnalité est bien construite et son expérience indéniable, preuve en est son blog, riche d’informations et de conseils toujours judicieux. Le blog de Stéphane Décotterd jouit d’une belle réputation et les restaurateurs le consultent en nombre: …
