Quelles protéines, demain, dans nos assiettes?

Quelles protéines, demain, dans nos assiettes? La consommation de viande est à la baisse: cherté pour l’environnement, changement de modes de vie, crises sanitaires, etc.  Il est temps de penser à nourrir les 9,6 milliards de terriens de 2050, en évitant le gaspillage causé par la production de viande, donc …

Lire la suite de l’article

Rosé, la couleur de l’été

Longtemps éclipsé par le blanc et le rouge, le rosé s’est imposé par son goût fruité sur les tables estivales. Depuis 20 ans, le rosé fait l’objet d’un profond engouement en Suisse et ailleurs. Le nouveau monde viticole s’est même lancé dans la production, après avoir longtemps ignoré cette catégorie. …

Lire la suite de l’article

Des délices au beurre venus des Alpes

Les spécialités au beurre de l’Ardoisine agrémentent et relèvent les plats chauds ou froids, viandes, légumes et poissons, apportant une saveur onctueuse de beurre artisanal, relevé d’ingrédients divers. Les délices au beurre de l’Ardoisine, une société basée à Martigny, en Valais, sont des préparations artisanales prêtes à l’emploi, à base …

Lire la suite de l’article

Crudités, sauces et diététique

La diététique permet de conserver ou retrouver son poids, préserver ou améliorer sa santé. Elle étudie  l’ensemble des règles qui s’appliquent à l’alimentation humaine, en fonction des diverses cultures, des religions, des croyances et des connaissances en nutrition.  De nos jours, la diététique et la nutrition sont des sciences qui tendent …

Lire la suite de l’article

Le cornichon suisse reste un produit phare

Des moutardes aux cornichons, en passant par les vinaigres, la Suisse produit toutes sortes de condiments. Le groupe Reitzel, principal producteur en Suisse, affiche des résultats satisfaisants, malgré un contexte économique difficile. Accompagnant la plupart des plats au fromage, comme la fondue, la raclette, les sauces et les grillades, les …

Lire la suite de l’article

Les grillades côté santé

La cuisson «à la plancha» apporte une touche estivale, quelle que soit la météo. Mieux, elle préserve les saveurs et convient à tous les goûts. Satisfaire des envies de grillades sans dispositif extérieur, c’est évidemment possible avec la solution «plancha». Simple et rapide, la plaque multiplie les atouts. Elle est …

Lire la suite de l’article

Les glaces jouent la diversité

Revisiter ses classiques. Même si les traditionnelles deux boules de glace vanille chocolat ont toujours autant de succès, les desserts glacés, qui représentent 24% des mets sucrés consommés au restaurant en Suisse, font l’objet de la plus grande attention de la part des professionnels. Le dessert, c’est la dernière impression …

Lire la suite de l’article

Quand les amuse-bouche se font tapas

En espagnol, tapa signifie couvercle. Il désignait aussi, autrefois, un morceau de pain posé sur un verre, évitant ainsi les mouches. Par extension, le mot en est venu à désigner les petites entrées et hors-d’œuvre qui se consomment surtout le soir. Du plus simple aux plus complexe, les tapas se …

Lire la suite de l’article

Diététique, bio, local, fait maison, les habitudes changent

L’été rime avec diététique. Les professionnels proposent des menus équilibrés. Les multiples et récents scandales sanitaires n’ont fait qu’amplifier la préoccupation du public à s’assurer de la qualité et de la provenance de son alimentation. L’arrivée des beaux jours, invite à se soucier plus qu’à l’ordinaire de sa ligne et …

Lire la suite de l’article

Le plaisir de boire de l’eau citronnée

Dans un contexte suisse porteur pour les boissons rafraîchissantes et l’eau minérale, la limonade, souvent faite maison, emporte l’adhésion des consommateurs.  Liée à la démographie, la consommation de boissons a de beaux jours devant elle. En 2013, la Suisse a importé près de 26 millions de litres d’eau minérale en …

Lire la suite de l’article