Quelles protéines, demain, dans nos assiettes? La consommation de viande est à la baisse: cherté pour l’environnement, changement de modes de vie, crises sanitaires, etc. Il est temps de penser à nourrir les 9,6 milliards de terriens de 2050, en évitant le gaspillage causé par la production de viande, donc …
Longtemps éclipsé par le blanc et le rouge, le rosé s’est imposé par son goût fruité sur les tables estivales. Depuis 20 ans, le rosé fait l’objet d’un profond engouement en Suisse et ailleurs. Le nouveau monde viticole s’est même lancé dans la production, après avoir longtemps ignoré cette catégorie. …
Les spécialités au beurre de l’Ardoisine agrémentent et relèvent les plats chauds ou froids, viandes, légumes et poissons, apportant une saveur onctueuse de beurre artisanal, relevé d’ingrédients divers. Les délices au beurre de l’Ardoisine, une société basée à Martigny, en Valais, sont des préparations artisanales prêtes à l’emploi, à base …
La diététique permet de conserver ou retrouver son poids, préserver ou améliorer sa santé. Elle étudie l’ensemble des règles qui s’appliquent à l’alimentation humaine, en fonction des diverses cultures, des religions, des croyances et des connaissances en nutrition. De nos jours, la diététique et la nutrition sont des sciences qui tendent …
Des moutardes aux cornichons, en passant par les vinaigres, la Suisse produit toutes sortes de condiments. Le groupe Reitzel, principal producteur en Suisse, affiche des résultats satisfaisants, malgré un contexte économique difficile. Accompagnant la plupart des plats au fromage, comme la fondue, la raclette, les sauces et les grillades, les …
En France, le marché des boissons et des vins aromatisés a explosé: il a triplé en volume en 2012 et a encore doublé en 2013. Le rosé pamplemousse a particulièrement la cote à l’heure de l’apéritif, sans oublier le Blanc pêche ou le Rouge sucette… au cola! Les viticulteurs se …
En matière de poissons, les habitudes de consommation n’évoluent que lentement, mais une prise de conscience collective en cours démontre le besoin d’élargir les variétés de poissons à consommer. Saumon contre saumon De nombreux documentaires ont montré les nuisances liées à certains élevages de saumon en Norvège, pour ce qui …
La cuisson «à la plancha» apporte une touche estivale, quelle que soit la météo. Mieux, elle préserve les saveurs et convient à tous les goûts. Satisfaire des envies de grillades sans dispositif extérieur, c’est évidemment possible avec la solution «plancha». Simple et rapide, la plaque multiplie les atouts. Elle est …
Revisiter ses classiques. Même si les traditionnelles deux boules de glace vanille chocolat ont toujours autant de succès, les desserts glacés, qui représentent 24% des mets sucrés consommés au restaurant en Suisse, font l’objet de la plus grande attention de la part des professionnels. Le dessert, c’est la dernière impression …
En espagnol, tapa signifie couvercle. Il désignait aussi, autrefois, un morceau de pain posé sur un verre, évitant ainsi les mouches. Par extension, le mot en est venu à désigner les petites entrées et hors-d’œuvre qui se consomment surtout le soir. Du plus simple aux plus complexe, les tapas se …
