Les radicaux libres, molécules agressives, attaquent les cellules et même l’ADN, accélèrent le vieillissement et déclenchent bien des maladies liées à l’âge, athérosclérose, problèmes de vue, cancer. Mais l’avocat…
D’où viennent-ils les radicaux libres? De la pollution, de la cigarette, mais aussi de vos cellules, lesquelles, pour fonctionner, ont besoin de brûler un combustible (le glucose), dans de petites centrales électriques, les mitochondries, qui leur fournissent l’énergie pour se contracter (cellules musculaires) ou émettre des signaux électriques (cellules nerveuses).
Les cellules émettent des radicaux libres, même si l’on vit sainement, et on ne connait qu’un moyen d’éliminer ces radicaux: les antioxydants, naturellement présents dans les fruits et légumes frais, surtout colorés. Mais la plupart sont éliminés sans détruire le moindre radical libre.
Comment les aider à pénétrer dans les cellules? Avec un corps gras: les bonnes graisses sont abondantes dans les fruits à coque (noix, amandes, noisettes…), l’avocat ou son huile, les olives et les graines (courge, lin, tournesol).
Le fruit de l’avocatier, outre sa teneur en vitamines, consommé avec des crudités, multiplie le taux d’absorption de certains antioxydants par deux, voire par quatre. Il est riche en bons acides gras et son huile est plus efficace encore. C’est aussi une source puissante d’acides gras mono-insaturés, nécessaires pour contrôler la glycémie, entretenir la paroi des artères et réduire l’hypertension artérielle.
Pour obtenir des avocats à maturité idéale, il existe un truc simple: les emballer dans du papier journal et les entreposer en un lieu obscur, à température ambiante. Au bout de deux à trois jours, ils seront à point.
JC Genoud-Prachex