Le 30 décembre a eu lieu la «pressée de Noël» avec trois encaveurs du Chalais.
Les amateurs de cuvées spéciales comme les touristes présents dans la région se sont retrouvés à la Maison bourgeoisiale de Vercorin, comme ils le font depuis une quinzaine d’années. Ils y ont dégusté la vendange tardive de Malvoisie de Roger Siggen, du caveau Saviésan, Cyrille Torrent de la cave de la Rèche et de Serge Heymoz de la cave les Sentes. Le moment, convivial, avait commencé plus tôt dans l’après-midi par une pressée «en direct» d’une partie de la récolte, au Parc à moutons. L’autre partie étant pressée à la cave. «L’idée est de montrer aux gens en station le processus après la vendange» explique serge Heymoz. Quelque 200 bouteilles sont ainsi produites chaque année et partent rapidement. Le millésime 2013 était vendu sur place, la vendange tardive sera vinifiée plus tard, à Sierre. Le cépage de Malvoisie supporte particulièrement bien la surmaturation, et la production des encaveurs s’est vu médaillée, en 2006, au Grand prix du vin suisse, elle a obtenu le meilleur pointage, tandis qu’en 2013, la vendange tardive a reçu une médaille d’or au Mondial du pinot.
Les bénéfices de la vente des bouteilles ont été reversés à la société de la commune. «En 2013, c’était à celle des accordéonistes, déclare Serge Heymoz. On les a toutes faites, de l’association des accordéonistes à celle de chant, et nous faisons un tournus». Avec ses confrères encaveurs, il est fier de participer à la vie sociale de la région en proposant avec ses collègues une animation entre les fêtes de fin d’année.
Benjamin Philippe