Le chef montant Chris Züger nous confie ses fonctions lors des Jeux Olympiques et des avantages du Feuerring, soit la forme moderne du feu de bois. Chris Züger, deux fois déjà vous avez été Chef au House of Switzerland lors des Jeux Olympiques. Quelles étaient vos fonctions ? Je monte toute l’organisation, compose …
A force de jouer à «saute frontières», dans les Wagons-Restaurants et dans l’Orient Express, l’Alsacien de Pfetterhouse, aux grands parents délémontains, a fini par se poser en Ajoie, à Miécourt, au restaurant de la… Douane Aussi loin qu’il s’en souvienne, Philippe Fleury a voulu faire de la cuisine son métier. …
Une délégation du Bailliage du Pays de Vaud de la Chaîne des Rôtisseurs et les autorités municipales de Gland sont venues découvrir la «Plaque de la Chaîne» du Buffet de la Gare de Gland. Entièrement reconstruit et intégré au nouvel Hôtel Glanis, il signe ainsi son retour dans la célèbre …
La Semaine suisse du Goût 2016 se déroulera du 15 au 25 septembre prochain. Pour cette nouvelle édition, la Ville suisse du Goût 2016 choisie sera Liestal, chef-lieu du demi-canton de Bâle-Campagne. Après la Semaine de l’Humour (10 au 13 mars), voici la Semaine du Goût (du 15 au 25 …
Le projet de TTIP, aussi ambitieux qu’ambigu, vise notamment à maintenir la place de l’Europe dans les relations commerciales entre les grandes régions du monde. Son aboutissement est encore incertain, mais la Suisse doit d’ores et déjà se préparer aux effets qu’il pourrait avoir. Des accords entre les grandes …
C’est le samedi 5 mars, à 18h30, que l’Espace Terroirs de Miège (commune du Valais, dans le district de Sierre) organise la soirée «Le chasselas… dans tous ses états», à la salle du Remaniement. Un verre à la main, chacun pourra déguster, parler terroirs, toucher la pierre, passer un bon …
La nouvelle loi sur la restauration, le débit de boissons, l’hébergement et le divertissement (LRDBHD) est entrée en application le premier janvier dernier. Comme toute nouvelle loi, elle suscite de nombreuses interrogations. Pour apporter quelques lumières aux restaurateurs et hôteliers, nous avons posé quelques questions à Monsieur Raoul Schrumpf, directeur …
Le Carnaval marque la mort symbolique de l’hiver et la reprise de la vie. Nous avons fait le tour des cantons à la recherche de particularités locales. Fêté selon l’agenda catholique entre la Chandeleur et le mardi des Cendres, le Carnaval fascine les uns et repousse les autres. Le …
Pour la première sortie de l’année, Jacques Jeannerat, le Grand Maître de l’Académie du Cep avait convié, le 11 février dernier, les membres de l’Académie à une présentation puis une dégustation de quelques crus de l’Esprit de Genève à la maison du Terroir à Lully. Al’invitation de Jacques Jeannerat, Christian …
En ligne de mire de la 6e édition de la Semaine du Goût en septembre 2015: qualité majuscule et terroir local, dans l’esprit durable de l’Agenda 21. Le cadre exigeant du concours n’aura pas effrayé les chefs genevois. Leur mission: offrir un plat du jour et deux suggestions «maison» en travaillant …
