L’Association suisse des écoles hôtelières (ASEH) s’est ouverte au public pour la première fois de son histoire, le 11 février à Berne. C’en est suivi une conférence-débat sur le thème: «le métier en 2030». Organe de contrôle de qualité et de promotion des écoles hôtelières fondé en 1986, l’ASEH a …
Pour les uns, la période des carnavals symbolise la fin de l’hiver et célèbre les journées qui commencent à rallonger tandis que pour d’autres, elle précède le début du carême et revêt donc une connotation religieuse. Toujours est-il que cette tradition remonte au moyen âge et perdure encore aujourd’hui. C’est …
Le duo de Picholette du domaine Les Perrières à Peissy, dans le canton de Genève, fête ses dix ans cette année. Traditionnellement associé à la Saint-Valentin, le format est prisé des hôteliers toute l’année. Dans leur format atypique de 28 cl, les Picholettes, assemblages rouge et blanc du domaine Les …
L’Hôtel d’Angleterre, à Genève, a intronisé le chef français Michaël Coquelle pour son restaurant Windows. Sous-chef de Philippe Audonnet pendant cinq ans, il a pris les commandes de la cuisine début novembre. Sur le quai du Mont-Blanc, à Genève, l’Hôtel d’Angleterre, membre du réseau «Red carnation hotels», a trouvé …
Les produits du terroir gagnent à être connus, c’est donc l’objectif de l’Helvetibox du Vaudois Florian Corthésy. Lancé à l’été 2014, le concept met en lumière un canton suisse par mois. Sept produits du canton de Genève ont été livrés dans une Helvetibox aux abonnés du service en janvier dernier. …
D’origine sarde, Stefano Fanari a passé toute sa jeunesse dans la région de Ligurie, à Alasio entre Gênes et Impéria où il suit une formation de service en salle. Il rejoint ensuite Genève au début des années 1980 pour se perfectionner et apprendre les autres facettes du métier. Achats, cuisine, …
Le 7 février, la Vallée de la Brévine, dans le canton de Neuchâtel a célébré sa 4e «fête du froid». Le village du froid, sur le Lac des Taillères, était l’attraction de cette nouvelle édition. Cette année, 2000 personnes se sont déplacées pour la 4e édition, et ont inauguré le …
En réponse à la chronique de Peter Rothenbühler parue dans le Matin Dimanche du 1er février, intitulée «Cher Benoît Violier» «Cher Peter Rothenbühler, Votre missive adressée à Benoît Violier dimanche dernier m’a laissé bouche bée! Car d’après vous, dans le bassin lémanique, on ne dégusterait pas… «on se nourrit». Vous …
L’édition consacrée à de grands chefs britanniques a fini en apothéose. Le Gourmet Festival Saint Moritz 2015 a fermé ses portes le 30 janvier. Cette année, en hommage aux premiers touristes anglais, grâce auxquels Saint Moritz peut fêter 150 ans de tourisme hivernal en Suisse, neuf grands chefs britanniques de …
Au programme du café-théâtre Le bilboquet, à Fribourg, la 3e édition de Pianovino, une dégustation de vins du sud-ouest de la France tout en musique. Elle aura lieu le 14 février. La soirée aux airs d’aventure oeno-musicale, sera dirigée par Juliette Granier, une pianiste perpignanaise. Au travers de ses interprétations …
