Après 30 années passées au Chat Botté à Genève, le chef bien connu du public genevois, choisit de se consacrer à de nouveaux projets qu’il garde encore secrets, a annoncé GaulMillau Channel le 1er juin. Dès septembre, c’est Mathieu Croze qui reprendra les rênes des cuisines du Swiss Deluxe Hôtel Beau-Rivage dont la table gastronomique est auréolée de 2 étoiles au Michelin et de 18 points au GaultMillau.
Mathieu Croze travaille aux côtés de Dominique Gauthier au Chat Botté depuis quatre ans en qualité de sous-chef exécutif. Après dix ans pour Anne-Sophie Pic (cinq à Valence et cinq dès l’ouverture à Lausanne), il a œuvré chez Cyril Lignac à Paris avant de rejoindre Dominique Gauthier dans la Cité de Calvin.
M. M.