Gault&Millau 37 nouvelles tables romandes

Sortie de presse le 7 novembre dernier, l’édition 2023 du guide Gault&Millau a déniché un florilège de nouvelles pépites dans toute la Suisse.

Benoit Carcenat à l’hôtel restaurant le Valrose. 

Benoît Carcenat, de La Table du Valrose à Rougemont, décroche le titre de Cuisinier de l’année avec 18 points. Le chef est issu de la pépinière de talents de Crissier. Ce M.O.F. (Meilleur ouvrier de France) développe aujourd’hui sa propre signature de manière époustouflante avec une brigade de haut vol en plein cœur du Pays-d’Enhaut.

Philippe Deslarzes au restaurant le Njorden. Photos : © Sedrik Nemeth

Autre toqué remarqué par les fins limiers du guide : Philippe Deslarzes, du Njørden à Aubonne (VD), qui est le Promu romand de l’année avec 15 points. Sa cuisine moderne aux accents scandinaves, à base de poissons et de produits marins, remporte un vif succès.

Gilles Varone au restaurant Gilles Varone. 

Enfin, Gilles Varone, du restaurant éponyme à Savièse (VS), remporte la très convoitée distinction de Découverte de l’année, avec 15 points. 

Manuella Magnin

www.gaultmillau.ch