Pari réussi pour Titouan Claudet. Le talentueux pâtissier du The Woodward fait chavirer les papilles et les yeux des gourmets avec ses bûches de Noël, conçues comme de délicieux ouvrages.
« Chacune de mes bûches suit le principe du triangle de dégustation, à savoir trois saveurs principales qui se complètent, avec une diversité de textures pour enrichir chaque bouchée. Ces bûches sont pensées pour surprendre avec des textures variées à chaque étape, et toujours ces trois saveurs complémentaires. Mon objectif était de proposer des bûches légères et pas trop sucrées ! », explique Titouan.
Les gourmets ont le choix entre deux « tomes », tous deux exempts de gluten.
Bûche Chocolat – Fleur de Sel 
Bûche Fruits Exotiques – Coco
Bûche Chocolat – Fleur de Sel
Une alliance gourmande de chocolat et de noisette, avec plusieurs couches aux textures contrastées.
Croustillant noisette chocolat : une base croquante pour bien démarrer.
Biscuit moelleux au chocolat : qui apporte de la légèreté.
Praliné noisette et crémeux caramel : pour une touche de douceur et d’intensité.
Mousse chocolat fleur de sel : la mousse vient sublimer l’ensemble, avec une pointe de fleur de sel pour rehausser le chocolat.
Bûche Fruits Exotiques – Coco
Un dessert voyageur tout en fraîcheur et en légèreté.
Croustillant coco citron vert : pour commencer avec un croquant acidulé.
Pain de Gênes : un biscuit moelleux et délicat.
Gelée de fruit de la passion et crémeux mangue : pour une explosion fruitée.
Mousse coco : qui adoucit le tout avec une texture fondante.
Manuella Magnin
Où les acheter
Le Comptoir Woodward – Rue Neuve-du-Molard 7 – 1204 Genève