Le chef de cuisine Dominique Gauthier, qui officie au restaurant Le Chat Botté de l’Hôtel Beau Rivage, a sorti un nouvel ouvrage, où il livre ses recettes favorites, accessibles à tout public.
Le grand chef Dominique Gauthier (18/20 Gault&Millau et 1 étoile Michelin) qui dirige les cuisines de l’Hôtel Beau Rivage depuis 14 ans, sort un nouveau livre destiné à tous les gourmands désireux de se lancer en cuisine. Avec «Quarante recettes de chef pour tous les fourneaux» il nous livre de superbes recettes, détaillées à chaque fois en version «classe», originale et en version «relax», c’est-à-dire simplifiée et réalisable par tout un chacun à la maison. Ces adaptations, classées par saison, conservent l’esprit et la lettre du mets gastronomique, mais le rendent plus accessibles à des amateurs moins aguerris en cuisine. L’idée a germé pendant l’un des cours de cuisine que Dominique Gauthier dispense à ses clients désireux de s’initier à sa cuisine ensoleillée. Tout au long du livre, on voit à quel point le grand chef aime les produits nobles: saumon sauvage aux chanterelles, turbo de ligne nacré, spaghettis d’asperges et truffes, carpaccio de Saint-Jacques à la truffe noire, baudroie du vivier breton etc. Depuis son enfance, Dominique Gauthier a développé sa passion, au départ grâce à un oncle traiteur. Avec son père, il découvre la chasse, la pêche et les champignons; sa mère, qui avait un potager, lui transmet le goût pour les produits de la terre. Ses bases gastronomiques, axées sur la Méditerranée dans un premier temps, se sont enrichies de son inclinaison pour les épices et agrumes asiates, citronnelle, curry rouge, gingembre, qu’il a développée durant ses voyages en Thaïlande. Le style Gauthier était né. Des explications claires, des visuels magnifiques, «La nouvelle collection» vous permettra de réaliser quelques-uns de ses plats sublimes, sans pour autant passer des journées en cuisine.
Nathalie Brignoli