Qu’on se le dise : la 7e édition de la Nuit du Boutefas sera sans doute la dernière sous la forme actuelle en raison de l’obtention récente de l’AOP pour ce délice valdo-fribourgeois. Le jury a désigné les ultimes 5 bouchers finalistes en lice pour le titre de Mister Boutefas 2022. Cet événement, organisé depuis 2015 par Slow Food Vaud, met en lumière non seulement ce magnifique produit du terroir, mais aussi la profession de boucher-charcutier.
Si le boutefas (appelé aussi botato en patois), est majoritairement produit sur sol vaudois, le canton de Fribourg offre aussi de beaux spécimens de cette charcuterie traditionnelle. Les finalistes 2022 sont la Boucherie-Charcuterie Grandjean à Cheseaux-sur- Lausanne, la Boucherie des Remparts, à Villeneuve, Les délices du Talent, à Echallens, la Boucherie du Tilleul, à Prilly, et la Boucherie Michaël Wyler, à Lucens.
Un menu de saison et un vote
Le public aura le plaisir de retrouver ces cinq concurrents le 6 mai à Montheron. Ils y présenteront et vendront quelques-unes de leurs spécialités. Un menu de saison concocté par la brigade de l’Auberge du Chalet des Enfants sera servi aux convives, comprenant de nombreux produits Presidi Slow Food : Vacherin fribourgeois AOP au lait cru, Sbrinz d’alpage AOP, Emmentaler AOP traditionnel, Tête-de-Moine AOP fermière, haricots séchés, Pain de seigle AOP, huile de noix traditionnelle, glace à la farina bona, miel d’abeilles noires, crème de pruneaux séchés. Le repas sera accompagné de vins de producteurs vaudois et fribourgeois membres de Slow Wine: les domaines de la Ville de Lausanne, le Cru de l’Hôpital et le Château de Crans.
Les convives dégusteront les cinq boutefas en concours et choisiront le meilleur. Les résultats du vote seront dévoilés à l’issue de la soirée, qui couronnera Mister Boutefas 2022 !
M. M.
Billetterie : https://etickets.infomaniak.com/shop/IDE0fJefFH/