Derrière son bouquet d’arbres, le 4 étoiles «La Prairie» demeure un jalon important dans l’histoire de l’hôtellerie d’Yverdon-les-Bains. C’est luxe, calme et gourmandises. A l’origine, il s’agissait d’une pension, la pension Peytermann, acquise en 1892 par Otto Rohrer, chef saucier chez Prunier à Paris. Grâce à ses talents de cuisinier, …
Le Salon professionnel Igeho est le plus important de Suisse dans le domaine de l’hôtellerie, de la gastronomie, des repas à l’emporter et du secteur Care. Il offrira une nouvelle édition passionnante, du 18 au 22 novembre prochains à Messe Basel. Dans un contexte inquiétant, il proposera de nouvelles pistes …
Il n’est aujourd’hui plus question de stopper la marche triomphale des boulettes aux pois chiches. Tout le monde souhaite goûter cette spécialité typique de la cuisine arabe. Avec ses nouveaux falafels, Hilcona propose à présent la solution idéale pour les professionnels: les falafels ont un aspect «fait maison», ils sont …
Menée par Stéphane Borel, la société carougeoise Ecobion a beaucoup évo- lué depuis sa création. Le laboratoire d’analyses de microbiologie et de chimie des débuts est doté d’un cabinet d’expertise, de conseil et d’assistance. Son activité vise à faciliter les démarches de sécurité alimentaire auprès de tous les acteurs de …
Les queues et les pinces de homard bleu décortiquées et surgelées Rougié sont très pratiques. La cuisinière ou le cuisinier gagnent beaucoup de temps, car ils sautent les étapes du blanchiment et du décorticage. Ce n’est pas n’importe quel homard, c’est le Homard Bleu des côtes bretonnes et britanniques. La …
Créé en 2007, le restaurant d’application de GastroVaud se porte bien. Il a permis à 1’555 chômeurs de retrouver de la dignité. «Restaurant d’application» cela signifie que des personnes au chômage et inscrites dans les différents ORP (Office régional de placement) du canton de Vaud y travaillent. Qu’il s’agisse de …
Mardi 31 octobre, les résultats du Grand Prix du Vin Suisse ont été dévoilés devant 400 personnalités du monde viti-vinicole, lors du grand gala qui s’est déroulé à Berne. Ce sont les frères Dutruy à Founex qui ont été élus Cave Suisse de l’Année. Le Prix Vinissimo (meilleures notes du …
En rue de Carouge, puis à Plainpalais. C’est en 1957 que Marcel Duffour et son épouse reprennent, au 9 de la rue de Carouge, le café restaurant Le Vaudois, où ils régalent leur clientèle d’une large palette de produits divers: aux cuisses de grenouille, escalopes, entrecôtes, émincés de boeuf et …
Les 29, 30 novembre et les 1,2,3, 13, 14, 20 et 21 décembre prochains, ce sera un hôtel qui accueillera un théâtre. Durant ces dates-là, «La Scène» de l’Hôtel Calvy situé au 5, ruelle du Midi à Genève (quartier de Rive) accueillera une comédie très drôle. La pièce de théâtre …
La 18e édition du Salon Suisse des Goûts et Terroirs aura lieu du 29 novembre au 3 décembre prochain à Espace Gruyère à Bulle. Cette année, la manifestation bien implantée au coeur de la Romandie innove avec trois hôtes d’honneur. Sur quatre jours, les organisateurs attendent quarante mille personnes. Le …
