Vincent Papilloud: fou d’Amigne
Vigneron-encaveur à Vétroz, il voue une passion sans bornes à ce cépage emblématique qui s’épanouit presque exclusivement dans sa commune. …
Un marché en libre-service, à la fois solidaire et anti-gaspi
Fondateur en 2006 de l’entreprise Gastromachines, située à La Croix sur Lutry, dans le canton de Vaud, Vincent Bossert a imaginé un « marché commun » à la fois solidaire et anti-gaspi, sorte de libre-service où chacun pourrait déposer, récupérer ou échanger boissons et victuailles, en toute gratuité. Le concept, défini sur plans dans ses moindres détails, est de nature à séduire des communes, des campus ou de grands centres commerciaux, par exemple. …
Le Café Papon
Réouvert en 1983 sur décision du Conseil d’État, sur le site de l’historique Café de la Treille, fondé en 1808 par le limonadier Antoine Papon, le Café Papon doit son succès et sa belle réputation aux deux complices et amis qui ont repris son destin en main en 2005 : les chefs Christophe Bernerd et David Félisaz. Tous deux avaient un riche parcours dans la restauration avant de se croiser à l’Hôtel des Bergues. Aujourd’hui le premier est en cuisine, alors que le second se charge de l’administration, et tous deux sont fiers du chemin parcouru. …
Le concours de cuisine de Viande Suisse « La Cuisine des Jeunes » : un tremplin pour de jeunes talents de la cuisine
En 2024 également, de jeunes cheffes ambitieuses et chefs ambitieux auront l’occasion de remporter la victoire lors de « La Cuisine des Jeunes » de Viande Suisse. Quatre jeunes talents de la cuisine sélectionnés se battront aux fourneaux le 6 mai 2024. …
Au Renfort de Sézegnin
Originaire de Bordeaux et riche d’une rare expérience dans les arts de la cuisine, le chef Laurent Garrigues et son épouse Martine ont repris le restaurant Au Renfort en avril 1997. Avec leur fille Géraldine, qui les a rejoints depuis, ils y perpétuent la tradition du fameux bœuf sur ardoise qui avait fait la réputation de l’établissement avant leur arrivée. Mais il serait injuste de réduire ce coquet établissement à cette seule spécialité emblématique, tant la petite famille a enrichi sa carte de mets originaux, aux saveurs délicates. …
« La Frite de Madame Mérigot » Un livre à dévorer
L’histoire de la gastronomie foisonne de personnages hauts en couleur, de destins extraordinaires et de mets avant-gardistes ou impossibles, dont l’héritage figure pourtant aujourd’hui sur les cartes des restaurants ou au menu de nos dimanches. Si la plupart sont tombés dans l’oublis, Henri-Daniel Wibaut, nous livre leurs secrets dans un magnifique ouvrage illustré. Du Moyen-Âge à nos jours, 50 histoires surprenantes et truculentes nous emmènent à l’origine de notre gastronomie de tous les jours. Linguiste et autrefois professeur, M. Wibaut a créé en 2004 la librairie Gastéréa, consacrée aux livres anciens et modernes ayant trait à la gastronomie, à l’œnologie et à la littérature gourmande. Emblématique du cœur historique de Lausanne, elle est l’adresse de référence pour tous les collectionneurs de l’histoire du goût, du Japon à la Californie. Interview. …
Formation: le Café de Peney primé
Une équipe aux petits soins avec ses apprentis, récompensée pour son engagement hors pair. …
Euloge Malonga couronné à la Sélection Suisse Bocuse d’Or 2023
Le cuisinier de 39 ans représentera la Suisse au Bocuse d’Or Europe en mars 2024 en Norvège. …
Genève Terroir a le plaisir d’organiser en collaboration avec la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève des rencontres avec des vignerons genevois pour une présentation et une dégustation de leurs crus
Rencontres entre les restaurateurs et les caves du canton. …
La Croix-Blanche à Posieux: une success-story familiale
Le restaurant de la Croix-Blanche existe depuis 1752. Il fait partie de l’histoire du village. Fils d’un marchand de bétail, François Galley a acquis l’établissement en 1952. Avec l’aide de sa femme Mireille, qui a suivi le cursus de cafetière-restauratrice, de ses filles Camille et Julia, ainsi que de son fils Mathieu, ce boucher de formation est parvenu à faire prospérer son établissement qui, outre le restaurant, réunit une micro-brasserie ainsi qu’un élégant espace hôtelier dans un jardin verdoyant. …