Le gâteau du futur
Fruit d’une collaboration
italo-suisse, RoboCake est un
gâteau de mariage robotisé
présentant les dernières avancées en matière de robots comestibles
et alimentation robotisée. …
Le Canton de Vaud hôte d’honneur du Festival Terroir Suisse 2025
Il y avait foule, le mardi 8 avril dernier au restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, le fief du chef étoilé Franck Giovannini, pour présenter urbi et orbi l’affiche du 11e Marché & Concours suisse des produits du terroir qui se tiendra à Courtemelon-Delémont, dans le canton du Jura, du 26 au 28 septembre. Le lieu choisi par les organisateurs n’était évidemment pas fortuit, le canton de Vaud étant cette année l’hôte d’honneur de la manifestation rebaptisée « Festival Terroir Suisse ». …
Les biscuits gourmands des carmélites du Pâquier
Le Carmel est un ordre religieux catholique, voué à la prière et à l’étude des textes sacrés, fondé au XIIe siècle par des ermites sur le mont Carmel, en Palestine. Selon les règles de l’ordre, carmes et carmélites doivent travailler pour subvenir à leurs besoins. Une prescription à laquelle se soumettent avec bonne humeur les douze religieuses du Carmel du Pâquier, en Gruyère. Chaque jour que Dieu fait, elles mettent « la main à la pâte » pour produire de si savoureux biscuits qu’ils autorisent, avec indulgence, le doux péché de gourmandise. …
L’Auberge communale du Grand Donzel
Le chef Gilbert Renaud, ancien bras droit de Philippe Chevrier, se partage aujourd’hui entre l’Auberge Communale de Meyrin et l’Auberge du Grand Donzel, à Vessy, un bel établissement dont il prend soin depuis plus de dix ans, avec Nathalie, son associée. Attaché aux produits locaux, frais et de saison, il y propose, avec bonheur, une cuisine savoureuse et imaginative et se déclare heureux d’y accueillir, avec bienveillance, les familles avec enfants. …
Mikaël Grou, Meilleur Sommelier de Suisse 2025
Au terme de deux journées intenses de compétition, le Chef sommelier de l’Hôtel Beau-Rivage à Genève a décroché le titre tant convoité. …
L’envol du Flora de Prédame
Le hameau de Prédame, dans les Franches-Montagnes, est en passe de devenir un haut lieu de la gastronomie jurassienne. À moins que cela ne soit déjà fait ! C’est en effet dans ce joli bout de campagne – que des esprits urbains chagrins pourraient qualifier de « coin perdu » – que le chef Matthias Waser et sa compagne Davina Comment, ont ouvert en novembre, dans une ancienne métairie aménagée à leur goût, le Flora, un restaurant dont la cuisine est déjà encensée par la presse gastronomique. Il est vrai que ce jeune chef de 34 ans avait déjà quelques brillants antécédents. …
Glion Institut de Hautes Études: une école du luxe
De plus en plus de grandes marques font appel à des jeunes formés dans une école hôtelière.
À Glion, une filière sur mesure a été mise sur pied pour les futurs cadres de l’industrie. …
Gastrobook: la plateforme des bonnes affaires pour les restaurateurs
Bénéficier d’offres flash à prix canon sur les produits et les services, c’est ce que propose Gastrobook. Un site internet conçu par les restaurateurs pour les restaurateurs. …
Les Dryades : un domaine où viticulture et écologie font bon ménage
Né à Stuttgart, en Allemagne, il y a 42 ans, d’un papa français et d’une maman allemande, André Bélard est un nouveau venu dans le vignoble de Lavaux où il a réalisé son rêve : produire à son goût, et à sa façon novatrice, son propre vin. Sa production a très vite acquis une réputation d’excellence. Son premier millésime a même été salué, l’année dernière, par le magazine Gault & Millau (Suisse) qui a loué l’«extraordinaire » qualité de son travail. …
Quand les apprentis subliment le végétal
Venus de toute la Suisse romande, 15 apprentis du restaurateur de collectivités Eldora avaient pour mission de réaliser un amuse-bouche, une entrée, un plat et un dessert à base d’ingrédients végétaux. Un challenge relevé avec brio ! …