Pour la seconde fois, Richard Zurcher a remporté le championnat suisse des écaillers. Le concours, a eu lieu au comptoir broyard de Payerne.
Le 24 novembre dernier s’est tenu le 4e championnat suisse des écaillers, un concours organisé par Jack Kohler, restaurateur à Salavaux et Marcel Lesoille, champion du monde d’ouverture d’huîtres creuses. Richard Zurcher, candidat neuchâtelois, a remporté l’épreuve pour la deuxième fois. Le podium est complété par le Belge Xavier Caille et le Français Daniel Riveti. Les huit participants ont prouvé leur créativité et leur technique
pour constituer des plateaux de fruits de mer.
Richard Zurcher représentera la Suisse lors de la deuxième Coupe du monde des écaillers 2014 qui se déroulera à Nice en février prochain en ouverture du 26e salon Agecotel, qui met en exergue les tendances dans l’hôtellerie et la restauration.
Le 5e championnat Suisse des écaillers aura lieu en novembre 2014 durant le salon Gastronomia, à Lausanne.
Ernest Ghislain
Crédit photo: © VivienMontoro©2013