Ambassadeur du Terroir | LeCafetier.net

Le restaurant Le Bouchon

Reconnu de longue date comme la référence de la charbonnade à discrétion, le restaurant Le Bouchon, à Carouge, a été repris en 2003 par Stephan Brönnimann, un habile boucher de formation. Cet artisan de la viande, converti par goût à la restauration, a été rejoint il y a cinq ans par Kelly. Ce couple attachant file aujourd’hui le parfait amour et partage la même passion pour l’accueil, les produits locaux et de saison et surtout pour le Fait Maison, dont il affiche fièrement le label, tout comme celui de Genève Région – Terre Avenir (GRTA). …

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Grands cépages d’origine française: un ouvrage de référence pour les œnophiles

C’est sans nul doute le livre de chevet que doivent acquérir tous les professionnels du vin et amateurs de fins nectars. « Grands cépages d’origine française » (Éditions Favre, 2025) sort ces jours en librairie. On doit cet ouvrage au Dr José Vouillamoz, l’un des leaders mondiaux en matière d’origine et de parenté des cépages par le test ADN. Généticien suisse de renommée internationale, il est le co-auteur de l’ouvrage Wine Grapes, référence incontournable sur tous les cépages cultivés dans le monde. En 2017, il a publié « Cépages suisses, histoire et origines », également aux Éditions Favre. Un véritable best-seller qui s’est vendu à 4000 exemplaires, et dont une version mise à jour est annoncée pour la rentrée. Le Dr Vouillamoz, conférencier hors pair, est aussi membre de l’Académie Internationale du vin, de l’Académie du Vin de Bordeaux, de la Mémoire des Vins Suisses et du Circle of Wine Writers. Interview. …

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Ambassadeur du Terroir: Le restaurant Jenny

Pour la famille Jenny, arrivée à Genève de Bâle, tout a commencé il y a un siècle, dans les années vingt, avec l’acquisition d’une boulangerie à Châtelaine. Au cours des décennies qui ont suivi, la petite entreprise a grandi, de génération en génération : ouverture d’une chocolaterie tea-room, développement d’un généreux service traiteur et enfin, il y a quelques années, ouverture d’un restaurant gourmand voué prioritairement aux produits et spécialités du terroir régional. …

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Ambassadeur du terroir: Le Café du Levant

Très attaché aux produits du terroir et de saison, Stéphane Taffonneau tient fermement la barre du Café du Levant, à Aire-la-Ville, depuis 18 ans. Originaire de Touraine, ce chef prévenant, au contact facile, y propose une cuisine française de haut niveau qui lui vaut une clientèle fidèle, venue de tout le canton, et parfois au-delà. À 62 ans, son énergie et son inspiration restent intactes. À chacun de ses hôtes, il promet « un moment privilégié de plaisir et de gourmandise… Entre amis, collaborateurs ou en famille ». …

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L’Auberge communale du Grand Donzel

Le chef Gilbert Renaud, ancien bras droit de Philippe Chevrier, se partage aujourd’hui entre l’Auberge Communale de Meyrin et l’Auberge du Grand Donzel, à Vessy, un bel établissement dont il prend soin depuis plus de dix ans, avec Nathalie, son associée. Attaché aux produits locaux, frais et de saison, il y propose, avec bonheur, une cuisine savoureuse et imaginative et se déclare heureux d’y accueillir, avec bienveillance, les familles avec enfants. …

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Le café-brasserie « Chez Gustave »

Fondé il y a 7 ans et propriété des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG), le café-brasserie « Chez Gustave » se décrit comme un lieu « ouvert », une sorte de « pont » entre l’univers hospitalier et le monde extérieur. Maître de la cuisine, le chef Jérôme Ricol dit miser sur les produits frais et de saison. Avec sa brigade, il propose une ample palette de mets gastronomiques chatoyants, variant avec fantaisie et créativité les saveurs les plus délicates. Son riche parcours témoigne de son excellence dans les arts culinaires. …

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Café de la Paix

Lové au cœur de Genève, à un petit jet de pierre du Musée d’ethnographie, le Café de la Paix, un des plus vieux bistrots de la ville, se définit comme « une planque de cuisine gourmande ».
Son patron, le chef Philippe Durandeau, déclare sur la page d’accueil en ligne de son restaurant : « Le produit
se suffit à lui-même…
Ma cuisine se veut comme l’éloge du sujet et de sa matière : il ne se marie pas, il se sublime ». …

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Le restaurant des Evaux

Situé à Onex, dans le cadre verdoyant du Centre intercommunal de Sports et de Loisirs, le Restaurant des Evaux s’enorgueillit de proposer à ses hôtes des mets à la fois simples, variés et savoureux, élaborés à partir de produits du terroir genevois.
Au cours de ces derniers mois, une nouvelle équipe a pris la barre de l’établissement, géré depuis 2022 par la maison Traiteur de Châtelaine, dirigée par Nicolas Burgi. …

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Ambassadeur du terroir: Restaurant Vieux Bois

Situé dans une belle maison de maître du XVIIIe siècle, au cœur de la Genève diplomatique, dans le splendide parc Ariana, le restaurant Vieux Bois est une élégante dépendance de l’École Hôtelière de Genève (EHG). Les étudiants y aiguisent le savoir-faire qui leur ouvrira les portes des plus prestigieux établissements du monde. L’endroit est réputé pour l’excellence de son service et la haute tenue de ses plats qui sont autant de vitrines du terroir régional. …

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Ambassadeur du Terroir: Susuru

Cuisiner d’authentiques ramen, ainsi que d’autres plats japonais, en utilisant quasi exclusivement des produits locaux : le pari était audacieux. Il a pourtant été gagné par Fabien Berthet. Depuis deux ans, il tient avec bonheur la barre du ramen-bar Susuru. En français, le nom de l’établissement pourrait être traduit par « slurper » ou « gloutonner à grand bruit ». …

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