Catégorie : Ambassadeur du Terroir

Gastronomie, Cuisinier, Produit du Terroir

Café-Restaurant de la Fontaine

Son accent ne laisse planer aucun doute, Loïc Dimier est bien un Genevois pur sucre et manifestement fier de l’être. Et le fait que sa maman Josseline soit originaire de Haute-Savoie fortifie encore son ancrage dans ce coin de pays qui a forgé son identité. Issu de l’École Hôtelière de Genève, il y a onze ans, Loïc a repris le gouvernail du Café-Restaurant de la Fontaine, à Bernex, que dirigeait Marc, son papa, toujours présent d’ailleurs, aux côtés duquel il travaille depuis 2007, lorsque la famille Dimier a repris le coquet établissement. …

Lire la suite de l’article

Traiteur Revolution Food

Rien, a priori, n’avait préparé Mohamed Roukain à embrasser une carrière dans les métiers de bouche. Les hasards de la vie, et surtout son amour de la bonne cuisine, hérité de sa maman, ont cependant conduit ce fils du Liban, arrivé en Suisse à l’âge de 15 ans, à devenir l’un des traiteurs les plus appréciés de Genève. Forte aujourd’hui de six collaborateurs, son entreprise, Revolution food, entend lutter contre les produits industriels qui, selon lui, « ont abîmé le goût et contiennent des substances nocives », en proposant des mets cuisinés de manière saine avec des produits frais. …

Lire la suite de l’article

L’Auberge des Vieux-Chênes

Fondée il y a plus de quarante ans par Josiane Dubrit et son mari, René Peney, l’Auberge des Vieux-Chênes à Presinge est aujourd’hui entre les mains expertes de leur fils Éric Dubrit qui s’est donné pour mission de perpétuer les recettes de son papa, aujourd’hui disparu. Cet amoureux des produits de saison et de proximité, ainsi que des légumes oubliés, y a bien sûr ajouté quelques plats de son cru, patiemment mijotés, qui attirent une clientèle venue des quatre coins du canton. …

Lire la suite de l’article

Mövenpick Hôtel & Casino

Diriger le personnel chargé de la restauration d’une entreprise aussi vaste que le Mövenpick Hôtel & Casino de Genève n’est pas une mince affaire. L’établissement compte 4 restaurants et bars, dont l’un sert des spécialités asiatiques, 19 salles de réunion, un service traiteur et emploie une brigade de 25 chefs, 12 plongeurs et 30 serveurs. Depuis 2017, c’est le chef Dominique M0rin, un affable Bourguignon de 57 ans, qui tient la barre de ce gros navire. …

Lire la suite de l’article

L’Auberge communale de Meyrin

Longtemps fermée pour cause de naufrage financier, l’Auberge de Meyrin, rajeunie et embellie, a retrouvé la lumière le printemps dernier, grâce au chef Gilbert Renaud. Cet ancien élève de Philippe Chevrier n’a manifestement pas peur de mouiller la chemise pour faire plaisir à une clientèle friande de saveurs de saison : non content de diriger sa brigade à Meyrin, il commande en parallèle celle de l’Auberge du Grand Donzel à Vessy. Mais, à 45 ans, notre homme ne manque ni d’énergie, ni de talent ! …

Lire la suite de l’article

Un R de famille

Situé à quelques pas du parc des Chaumettes, petit poumon vert entre les HUG et le quartier de la Cluse dans le cœur de Genève, le restaurant « Un R de famille » se singularise non seulement par la qualité de mets qu’il propose et son attachement aux produits locaux, mais aussi par son sens de l’accueil, ainsi que par la mission sociale dont il s’acquitte. …

Lire la suite de l’article