Lors de la 10e édition des Swiss Cheese Awards, un super-jury a désigné un fromage d’alpage champion suisse 2016 parmi 28 catégories fromagères. Durant l’été Jean-Claude Pittet monte à l’alpage des Amburnex, dans le Jura vaudois, avec ses vaches, alors que son fromager Christian Dubois transforme le lait d’alpage …
La 7e édition du Swiss Bakery Trophy (SBT) s’est achevée le mardi 1er novembre, à Espace Gruyère, à Bulle (FR). Ce concours national récompense la créativité, l’originalité et le savoir-faire de l’artisan. Pour un boulanger-pâtissier-confiseur, une médaille au SBT est la plus haute distinction qu’il est possible d’obtenir dans …
Les deux chocolatiers de Cailler Geraldine Maras et Thomas Mair ont remporté la médaille de bronze avec l’équipe nationale suisse des cuisiniers aux Olympiades des cuisiniers 2016 organisées du 22 au 25 octobre à Erfurt, en Allemagne. Les deux chocolatiers de la Maison Cailler à Broc ont été mis …
Nathalie Brignoli Depuis maintenant 30 ans, Gastronomia est le rendez-vous bisannuel romand incontournable pour les professionnels de la branche HORECA. Tanja Pulfer vit sa première édition en tant que directrice cette année. Elle répond à nos questions. En 2014, Gastronomia avait réuni 12 000 visiteurs professionnels du secteur et plus …
Viande Suisse a lancé une nouvelle campagne à l’automne 2016, et mise entièrement sur la transparence et l’information: les sujets presse, les spots TV, les moyens de communication en ligne et le nouveau slogan «La différence est là» poursuivent l’objectif d’expliquer au consommateur suisse ce qui fait la qualité …
Du 3 au 6 novembre, le site «LaFourchette» organise le «Festival de la Gastronomie LaFourchette» en Suisse Romande. Tout le monde – ou presque – a utilisé un jour ou l’autre la plate-forme de réservation en ligne de restaurants «LaFourchette». Cette année, LaFourchette s’est mis en quatre pour satisfaire …
Lionel Marquis Mardi 15 novembre, dès 9h30, professionnels comme amateurs passionnés pourront s’affronter pacifiquement autour d’une tasse de café. A l’origine, le Latte Art consistait à verser artistiquement la mousse de lait sur l’expresso de manière à réaliser un dessin à sa surface avec la crème brune et la mousse …
JF Ulysse Partager un bon vin au restaurant est une promesse trop souvent non tenue, et l’on se doit avant tout de poser la question essentielle: comment faire pour contenter son client. FAIRE DES CARTES DES VINS DE PASSION De nos jours, la tendance est plutôt à proposer des cartes …
JC Genoud-Prachex Le concours est rebaptisé du nom du grand chef disparu, avec l’accord de la brigade conduite par Franck Giovannini, et de Brigitte Violier qui rappelle que pour Benoît, il représentait exactement les valeurs de transmission du savoir et du savoir-faire qu’il défendait. Lui dédier ce concours rend un …
Sandy Métrailler Le forum du salon Gastronomia prévoit des interventions gourmandes qui manqueront pas de faire frétiller les papilles des connaisseurs. Vous y découvrirez les secrets de maître qui font l’excellence du chocolat artisanal. Dès cette année, l’espace Forum prend une nouvelle direction car il devient une plateforme dédiée aux …
