La 7e édition du Swiss Bakery Trophy (SBT) s’est achevée le mardi 1er novembre, à Espace Gruyère, à Bulle (FR). Ce concours national récompense la créativité, l’originalité et le savoir-faire de l’artisan. Pour un boulanger-pâtissier-confiseur, une médaille au SBT est la plus haute distinction qu’il est possible d’obtenir dans la branche.
Près de 1400 produits ont été évalués durant quatre jours par 280 professionnels et 180 consommateurs. Le Swiss Bakery Trophy (SBT) a couronné le:
– Champion de Suisse, soit le meilleur boulanger-pâtissier-confiseurs du pays
– Meilleur produit dans quatre catégories: boulangerie, pâtisserie, confiserie et snack traiteur
– Produit le plus original (Prix Bernard Aebersold)
– Champion de chaque canton
– Meilleur jeune boulanger-pâtissier du pays et de la meilleure gestionnaire en commerce de détail.
Ce concours national des boulangers-pâtissiers-confiseurs s’est déroulé en public, dans le cadre du Salon Suisse des Goûts et Terroirs. Il vise à mettre en lumière la richesse et la qualité du savoir-faire des artisans de la branche, ainsi qu’à montrer le métier et ses produits auprès des consommateurs.
Palmarès 2017-2018 Swiss Bakery Champion
Boulangerie des Bains, Jean-Claude Donche et Pierre-Alain Bourdenet, Genève. Champion pour la deuxième édition consécutive. Ce prix récompense la meilleure moyenne sur la base de cinq produits.
Premier prix pour le produit de boulangerie (3 ex aequo):
– Roggenbrot, Boulangerie Biner à Zermatt (Valais )
– Pane di Semola al levito naturale, Panetteria-pasticcieria Poncini à Maggia (Tessin)
– Le Petit Pain, Boulangerie Alphonse Pellet à Uvrier (Valais).
Premier prix pour le produit pâtisserie
Verrine de Bénichon, Jonin Sarl, Mezières.
Premier prix pour le produit confiserie
Rigisteil, Konditorei-Confiserie Thomas Schwarzenberger à Küssnacht am Rigi (Schwyz).
Médaille d’or du meilleur snack-traiteur
Taillé aux greubons – jambon cru, Maillard Gourmandises et traditions à Châtel-St-Denis (Fribourg).
Prix Bernhard Aebersold
El Conquistador, Boulangerie-Pâtisserie Taillens à Crans-Montana (Valais), produit le plus créatif.
Meilleur jeune boulanger-pâtissier romand et tessinois
Samuel Oberson, Boulangerie Didier Ecoffey à Romont (FR).
Meilleure jeune gestionnaire de commerce de détail
Claudine Berger, Pâtisserie Berger à Genève.
www.lepain.ch
www.facebook.com/swissbakerytrophy