En 2016, nous avons récolté toutes les adresses mail de nos membres, installé une collaboration avec l’observatoire valaisan du tourisme, obtenu une augmentation de 4 jours des cours de cafetiers, qui sera mise en œuvre en janvier 2017. Nous avons également ouvert un bureau dans le Haut Valais Les …
Après 17 années de bons et loyaux services, Yves Rondez aurait-il enfin déniché le successeur tant recherché? 2016 fut une année morose pour les restaurateurs qui affichent jusqu’à 20% de baisse de chiffre d’affaires. Les changements profonds liés à l’ère numérique et aux aléas de l’industrie horlogère défient la …
Quels furent les moments forts 2016 dans votre domaine d’activité? L’année 2016 a été morose pour la plupart des établissements publics de notre canton, mais ce n’est là que le fidèle reflet d’une situation économique qui stagne, voire qui se dégrade. Nous vivons dans l’incertitude de l’avenir, avec une croissance …
«Le mezze est plus qu’un repas, c’est une forme d’esprit. La concrétisation du partage et de la convivialité.» Bienvenue au restaurant Al Dar, chez Mohamed Nassereddine, qui saura vous recevoir. Pour Mohamed Nassereddine, tout à commencé en 2000 à son arrivée à Genève. Débarqué du Liban avec ses deux frères, …
Content du labeur accompli à GastroNeuchâtel durant plus de huit ans, le président sortant Lionel Billard fait un bilan confiant pour l’avenir et se retire serein, avec cette brillance qui le caractérise. Le 19 octobre dernier, Lionel Billard annonçait au comité de GastroNeuchâtel sa décision de mettre fin à son …
Bilan de l’année écoulée, liberté entrepreneuriale, tourisme de restauration, numérisation, défis pour 2017: Casimir Platzer, Président de GastroSuisse, répond à nos questions. Quel bilan faites-vous de l’année 2016? Le taux de change et l’îlot de cherté sont deux éléments qui ont une forte influence sur les affaires de la branche. …
Lionel Marquis Relativement méconnu il y a encore une quinzaine d’années, le Prosecco, ce vin pétillant de Vénétie, connaît depuis une gloire incontestée, due en partie à son prix raisonnable et à ses discrets sucres résiduels. L’aire de production de ce vin mousseux se trouve au nord-est de l’Italie, où …
JC Genoud-Prachex Seule la Pecten Maximus correspond à la véritable coquille Saint-Jacques, la plus recherchée par les gastronomes, reconnaissable à sa plus grande taille et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux aux deux valves bombées. En …
Laurent Terlinchamp: «Notre profession est un vrai métier avec des exigences importantes». Quel bilan tirez-vous de l’année 2016? L’année 2016 a subi de grands bouleversements au niveau cantonal avec l’entrée en vigueur de la nouvelle loi sur la restauration, ainsi que de la loi du marché du travail et de …
Le 16 novembre dernier, Gastronomia, le salon professionnel pour l’hôtellerie, la restauration et le care (hospitality) qui fêtait ses 30 ans d’existence a fermé ses portes. Le bilan fut positif, avec une augmentation de la participation des acteurs de la branche, dont s’est réjouie Tanja Pulfer, directrice du salon: …
