Auteur : LeCafetier.net
L’Auberge des Vieux-Chênes
Fondée il y a plus de quarante ans par Josiane Dubrit et son mari, René Peney, l’Auberge des Vieux-Chênes à Presinge est aujourd’hui entre les mains expertes de leur fils Éric Dubrit qui s’est donné pour mission de perpétuer les recettes de son papa, aujourd’hui disparu. Cet amoureux des produits de saison et de proximité, ainsi que des légumes oubliés, y a bien sûr ajouté quelques plats de son cru, patiemment mijotés, qui attirent une clientèle venue des quatre coins du canton. …
Mövenpick Hôtel & Casino
Diriger le personnel chargé de la restauration d’une entreprise aussi vaste que le Mövenpick Hôtel & Casino de Genève n’est pas une mince affaire. L’établissement compte 4 restaurants et bars, dont l’un sert des spécialités asiatiques, 19 salles de réunion, un service traiteur et emploie une brigade de 25 chefs, 12 plongeurs et 30 serveurs. Depuis 2017, c’est le chef Dominique M0rin, un affable Bourguignon de 57 ans, qui tient la barre de ce gros navire. …
50 ans d’Amstein SA « La bière occupe une place de choix en restauration »
Dans un pays essentiellement viticole, les mousses convainquent de plus en plus de consommateurs. Cet engouement, la Suisse le doit en très grande partie à la famille Amstein, qui invite le public à célébrer le demi-siècle d’existence de sa société, les 25 et 26 août, à Saint-Légier. On fait le point avec Yan Amstein sur l’engouement pour la bière. …
Une dégustation bien arrosée
En dépit d’un ciel parfois bas et de quelques averses, le public n’a pas boudé la traditionnelle dégustation publique de l’Œil de Perdrix, organisée le mercredi 21 juin dernier, en plein air, dès 17h00, dans le centre de Neuchâtel. Les températures, il est vrai, étaient estivales et les grands arbres du Jardin Anglais, sous lesquelles les 28 cavistes présents avaient installé leurs éventaires, offraient un relatif abri contre la pluie. Bref, la manifestation fut bien arrosée, au propre, comme au figuré… …
Un été avec les vins suisses !
Swiss Wine Promotion (SWP), organe national pour la promotion des vins suisses, lance sa quatrième campagne estivale Swiss Wine Summer sous le slogan : … les vins suisses autrement ! A la clé, des bons d’achat pour les restaurateurs. …
Une « Charte de bonnes pratiques » entre l’hôtellerie-restauration et les inspecteurs de l’État
Le vendredi 9 juin dernier, les représentants de GastroNeuchâtel, d’HotellerieSuisse NE-JU et du Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) du canton de Neuchâtel ont signé une « Charte de bonnes pratiques ». Son but : apaiser les relations parfois difficiles, sinon tendues, entre les restaurateurs et les hôteliers d’une part, et les inspecteurs de l’État de l’autre, au sortir d’une crise Covid qui a souvent mis à vif les nerfs des premiers. Ce partenariat inédit laisse augurer des relations respectueuses et empreintes de compréhension mutuelle. …
Sélection des Vins de Genève: un Kerner sur la plus haute marche du podium
Des distinctions prestigieuses et une pluie de médailles d’or ! Le talent des producteurs du canton a été récompensé le 20 juin dernier. …
Filière de réemploi dans la restauration « J’la ramène », un projet pilote
Les contenants alimentaires, tels que les bouteilles, bocaux et pots, représentent une partie importante des déchets genevois. Les cafetiers-restaurateurs genevois sont invités à tester un modèle de consigne. …
Soutien à la formation professionnelle
Qu’il s’agisse de vous aider à devenir entreprise formatrice, ou de permettre aux jeunes qui ont terminé leur apprentissage de trouver un poste, la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève (SCRHG) vous offre son accompagnement. …