Au carnaval, on s’apprête à dire adieu à la viande. Les jours qui précèdent le jeûne chrétien sont l’occasion de manger tout ce qui reste dans le réfrigérateur et de préparer les spécialités traditionnelles. Les merveilles et les beignets font écho aux crêpes du mardi gras français. Côté alémanique, les Chügelipastete lucernois, une pâte feuilletée farcie d’un ragoût à base de champignons, et la soupe à la farine, indissociable du Carnaval de Bâle, sont des incontournables. Le Fastenwähe, un bretzel au cumin, et la tarte aux oignons sont les deux autres mets du célèbre carnaval.
AK