la savoureuse Poire à Botzi personnifie elle aussi, la générosité du terroir fribourgeois. Incontournable, chez elle, des menus de chasse et indispensable lors des fêtes de la bénichon, aujourd’hui mises à mal par la crise sanitaire, la petite poire a pourtant bien failli disparaître. Son rendement est en effet capricieux, sa culture délicate et sa conservation exigeante. Elle ne doit sa survie qu’à une poignée de producteurs et à l’amour inconditionnel que lui portent ceux qui, régulièrement, la savourent, souvent cuite pour accompagner un gigot d’agneau. …
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Dans le Jura bernois, la Semaine du Goût offrira, notamment, l’occasion de découvrir les saveurs uniques des boissons alcoolisées et autres spiritueux de Gagygnole Sarl, une étonnante petite entreprise familiale créée par trois frères, Gaétan, Luca et Tim Gyger, en 2014.
Leur crédo : n’utiliser que des produits naturels, afin de prouver qu’il est possible de consommer local, tout en ayant des produits de qualité, une traçabilité irréprochable et un prix attractif. …
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Le 1er mars 2005 à minuit, jour anniversaire de la République neuchâteloise, l’interdiction qui frappait la fabrication et la commercialisation de l’absinthe depuis près d’un siècle, en Suisse, fut officiellement levée. Depuis, le breuvage est devenu un produit emblématique du Val-de-Travers où une trentaine de distillateurs perpétuent, en toute légalité, la tradition d’une production artisanale. Rien de surprenant, dès lors, de voir la Maison de l’Absinthe, à Môtiers, s’associer à la Semaine du Goût pour vanter les mérites culinaires de la «fée verte». …
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La maison 65 degrés de Cernier, dans le canton de Neuchâtel, spécialisée dans l’organisation et l’élaboration de repas gastronomiques s’associe cette année à la Semaine du Goût. Elle invite les gourmets à une découverte de légumes anciens, récoltés dans une ferme bio, et d’herbes sauvages en provenance du Parc Chasseral. Cette première étape sera suivie d’un repas gastronomique, sous le sceau de la production locale et du respect de l’environnement. …
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Elle vient d’ouvrir ses portes sur la route du Grand Saint-Bernard. Les amateurs de fromages d’exception, de produits locaux et de vins valaisans peuvent s’y approvisionner 7 jours sur 7 toute l’année. …
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Slow Food Travel permet aux voyageurs de découvrir le patrimoine local d’une région à travers sa diversité gastronomique, agroalimentaire et culturelle. Initié dans le Grand Entremont (Bagnes et Pays-du-Saint-Bernard) puis à Fully, le projet devrait essaimer dans 9 destinations valaisannes, parmi lesquelles le Val d’Hérens, la Région Dents du Midi ainsi que la Vallée de Conches. D’autres régions de Suisse sont appelées à rejoindre ce réseau dans un futur proche. Jean-Marc Imhof, responsable de projet, nous dit tout de cette première expérience dans le Vieux Pays et de sa finalité. Interview. …
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Des événements culinaires à la promotion d’une alimentation durable auprès des acteurs de la restauration, la jeune équipe de DEVORE s’engage et le fait savoir notamment avec Terre Haute, une escapade gastronomique durable et zéro déchet, le 12 septembre à Verbier. …
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Dans le cadre de la Semaine du Goût, une quarantaine d’établissements proposent aux petits de découvrir les mets servis à leurs parents. L’occasion de mettre en avant le travail de chefs passionnés. …
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La station des Préalpes vaudoises devient le premier Village Alpin du Goût. Cap sur une manifestation savoureuse. …
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A quelques enjambées des méandres du Rhône et de l’Hôpital de Loëx, les jardins de Mamajah déroulent des cultures extraordinaires et un univers pour le moins insolite à visiter absolument. …
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