Catégorie Entr'Actes : Semaine du goût

Emblème des goûts fribourgeois: la Poire à Botzi

la savoureuse Poire à Botzi personnifie elle aussi, la générosité du terroir fribourgeois. Incontournable, chez elle, des menus de chasse et indispensable lors des fêtes de la bénichon, aujourd’hui mises à mal par la crise sanitaire, la petite poire a pourtant bien failli disparaître. Son rendement est en effet capricieux, sa culture délicate et sa conservation exigeante. Elle ne doit sa survie qu’à une poignée de producteurs et à l’amour inconditionnel que lui portent ceux qui, régulièrement, la savourent, souvent cuite pour accompagner un gigot d’agneau. …

Lire la suite de l’article

Les « gnôles » bio du Jura bernois

Dans le Jura bernois, la Semaine du Goût offrira, notamment, l’occasion de découvrir les saveurs uniques des boissons alcoolisées et autres spiritueux de Gagygnole Sarl, une étonnante petite entreprise familiale créée par trois frères, Gaétan, Luca et Tim Gyger, en 2014.
Leur crédo : n’utiliser que des produits naturels, afin de prouver qu’il est possible de consommer local, tout en ayant des produits de qualité, une traçabilité irréprochable et un prix attractif. …

Lire la suite de l’article

L’ivresse gourmande de l’absinthe

Le 1er mars 2005 à minuit, jour anniversaire de la République neuchâteloise, l’interdiction qui frappait la fabrication et la commercialisation de l’absinthe depuis près d’un siècle, en Suisse, fut officiellement levée. Depuis, le breuvage est devenu un produit emblématique du Val-de-Travers où une trentaine de distillateurs perpétuent, en toute légalité, la tradition d’une production artisanale. Rien de surprenant, dès lors, de voir la Maison de l’Absinthe, à Môtiers, s’associer à la Semaine du Goût pour vanter les mérites culinaires de la «fée verte». …

Lire la suite de l’article

De la terre à l’assiette avec le chef Loïc Gabus

La maison 65 degrés de Cernier, dans le canton de Neuchâtel, spécialisée dans l’organisation et l’élaboration de repas gastronomiques s’associe cette année à la Semaine du Goût. Elle invite les gourmets à une découverte de légumes anciens, récoltés dans une ferme bio, et d’herbes sauvages en provenance du Parc Chasseral. Cette première étape sera suivie d’un repas gastronomique, sous le sceau de la production locale et du respect de l’environnement. …

Lire la suite de l’article

Slow Food Travel : le Valais, première destination en Suisse

Slow Food Travel permet aux voyageurs de découvrir le patrimoine local d’une région à travers sa diversité gastronomique, agroalimentaire et culturelle. Initié dans le Grand Entremont (Bagnes et Pays-du-Saint-Bernard) puis à Fully, le projet devrait essaimer dans 9 destinations valaisannes, parmi lesquelles le Val d’Hérens, la Région Dents du Midi ainsi que la Vallée de Conches. D’autres régions de Suisse sont appelées à rejoindre ce réseau dans un futur proche. Jean-Marc Imhof, responsable de projet, nous dit tout de cette première expérience dans le Vieux Pays et de sa finalité. Interview. …

Lire la suite de l’article