Un grand artiste du chocolat s’en est allé, beaucoup trop tôt, beaucoup trop jeune. Guillaume Bichet est décédé dans la force de l’âge, à 37 ans, au retour d’un voyage dans l’hémisphère sud. Une bien triste nouvelle qui n’a pas manqué de bouleverser les chefs et pâtissiers de la place genevoise, mais aussi les nombreux clients des 9 boutiques portant son nom de Genève à Montreux. Une pensée émue pour sa famille, ses fidèles collaborateurs et associés qui perdent un homme de passion, à l’imagination débordante. On doit notamment à cet artiste du sucré de somptueuses étoiles de Noël, réinterprétation magistrale de la fameuse bûche festive.
Avant de s’installer à son compte, Guillaume Bichet a travaillé chez un chocolatier de renom en France voisine. Puis il a rejoint la brigade de Philippe Chevrier à Châteauvieux, où il a officié durant trois ans, comme commis, puis second, et chef pâtissier. Il a rencontré son épouse Elodie chez Ducret à Genève. Le couple gérait avec ses associés une magnifique entreprise qui a su se faire un nom loin à la ronde.
M. M.