Les 7 et 8 mai prochain, la capitale suédoise accueillera la quatrième édition du Bocuse d’Or Europe, Christoph Hunziker assisté de Lucie Hostettler y défendront les couleurs de la Suisse.
Classés parmi les douze premiers lors des trois éditions du Bocuse d’Or Europe, les chefs suisses ont toujours pu participer à la finale mondiale qui se déroule à Lyon chaque année impaire. Cette fois c’est Christoph Hunziker qui relèvera le défi et tentera de décrocher sa place en finale. Ce sont 20 nations qui s’affronteront les 7 et 8 mai à Stockholm face à un jury composés de 20 membres, un par pays participant. C’est Franck Giovannini, président du Bocuse d’Or Suisse et lauréat du Bocuse de bronze 2007, le seul Suisse à être monté sur le podium depuis la première édition en 1987 qui sera le juré suisse. L’exercice consistera à préparer en cinq heures deux plats pour 14 personnes chacun: l’un de poisson à base de lieu noir, de moules et d’huîtres, servi avec des légumes verts et l’autre de viande à base de porc suédois: un jambon frais, trois pieds et un litre de sang. Christoph Hunziker assisté de sa commis Lucie Hostettler s’entrainent depuis fin février au restaurant Schärmehof à Thoune où le chef travaille actuellement. Des conditions idéales lui sont offertes puisque de nombreux partenaires, sponsors et amis mettent à sa disposition produits, matériels ou marchandises. De bon augure pour que Christoph Hunziker obtienne sa qualification à la finale mondiale du Bocuse d’Or 2015 à Lyon.
Michel Bagard
Photo: Le chef thounois représentera le pays. / © DR