Le chef Damien Germanier sur les rives du Léman

L’Auberge de Rivaz, tenue par Jacques et Stéphanie Staempfli, accueille désormais le chef valaisan Damien Germanier qui va réduire la voilure de son établissement sédunois. « J’ai fait le tour de la course aux récompenses. Je veux désormais me consacrer à une cuisine de brasserie, avec un dressage soigné », nous a-t-il confié. 

Son restaurant à Sion, distingué par une étoile Michelin et 17 points au Gault & Millau, adoptera une ligne simplifié et sera rebaptisée « Basique », dès le mois de février. Damien Germanier a pris la barre de la cuisine de l’Auberge de Rivaz, avec une nouvelle brigade et une nouvelle carte.  

« Les deux cartes, celle de Sion et celle de Rivaz seront distinctes, mais la source d’inspiration restera la mienne », indique le chef qui vit à Montreux. Il se partagera désormais entre Vaud et Valais. Jacques et Stéphanie Staempfli sont ravis : « Nous avions accueilli Damien pour son mariage. Nous sommes devenus amis. Travailler ensemble est un réel bonheur. »

G. P.

Légende : Damien Germanier avec Jacques et Stéphanie Staempfli. © Le Cafetier

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