Les limonades bios de Jurassic Soda à la conquête du marché romand

« Nous nous rendons régulièrement à Berlin. C’est une ville que nous aimons beaucoup. Dans les épiceries berlinoises, nous nous sommes aperçus qu’il existait une vaste gamme de sodas naturels au vrai goût de fruit. Nous avons donc eu l’idée d’en fabriquer nous aussi. Pendant la pandémie, nous avons profité du confinement pour procéder à divers essais. Ils ont été concluants. En octobre, nous avons même dû acquérir un nouveau matériel pour accroître notre production. Nous en sommes actuellement à plus de 4000 bouteilles par mois », explique Hélène Ruch, co-fondatrice, avec son compagnon Kevin Kocher, de la nouvelle marque.

Un pressage à la main
La micro-entreprise prévotoise propose déjà quatre saveurs : rhubarbe, maté, citron (aromatisé au tilleul et au raisin), ainsi que cola. Le jeune couple se flatte d’ailleurs d’être le seul à produire un cola authentiquement naturel. « Tous nos fruits sont bios, et lorsqu’ils ne sont pas locaux, ils sont issus de filières équitables. Le pressage se fait à la main et la pétillance est obtenue par carbonatation », indique Hélène, précisant que tout le travail se fait à deux, sans recours à une aide extérieure : « Il est vrai que nous avons des semaines bien remplies », avoue-t-elle en riant.   

Récompensés pour leur contribution à l’économie de la région
Les journées du jeune couple sont d’autant plus chargées qu’avant de se diversifier, Hélène et Kévin avaient fondé en 2018, dans une ancienne ferme à Moutier, la micro-brasserie H&K Brewery. Les bières de leur gamme sont exclusivement brassées et embouteillées à la main. Leurs efforts viennent d’ailleurs d’été récompensés : un prix doté de 10 000 francs, partagés avec l’herboristerie Fenaison bleue de Mattembert (JU), leur a été attribué par le Conseil consultatif des Jurassiens de l’extérieur pour leur contribution au développement économique, culturel et social de la République et Canton du Jura, que la commune de Moutier doit rejoindre en 2026. 

Georges POP

 www.hkbrewery.ch