La société Kadi SA élargit son assortiment avec le premier poisson certifié MSC en pâte à bière: le filet de perche frit. Non seulement la perche vient d’une pêche sauvage durable, mais en plus elle est enrobée dans une pâte à bière harmonieusement épicée et sublimée par des herbes. La …
Avec près de 18’000 visiteurs, la première édition d’Arvinis présente un bilan positif. Du 26 avril au 1er mai, 200 exposants ont fait déguster 5000 vins de 34 pays. Le concours de dégustation et les ateliers thématiques ont également connu une forte affluence avec plus de 300 participants. La prochaine …
De plus en plus d’établissements, désireux de rester indépendants des grands brasseurs, font appel au service technique pour leur installation. De son bureau-dépôt de la rue Viollier à Genève, Christophe Mugnier règne sur le grand monde de la bière. Depuis janvier 2009, il s’est installé là comme intermédiaire entre le …
C’est la lignée du coeur. L’ex-conseiller d’Etat évoque son enfance et son parcours au Château d’Auvernier. Un chemin qui le mena naturellement au métier de viticulteur, cette évidence de perpétuer les gestes de sa lignée et de servir sa terre. Quand a débuté votre histoire au Château d’Auvernier? Je …
C’est à Naters, district de Brigue, dans les locaux fort bien équipés de l’Aletsch Campus – World Nature Forum, que cette année les membres de l’association patronale pour la restauration et l’hôtellerie GastroValais étaient conviés à se réunir en assemblée générale annuelle. Après l’approbation unanime du rapport de l’assemblée générale …
La conférence de presse annuelle de GastroSuisse s’est tenue à Berne, la semaine passée. L’organisation patronale suisse de l’industrie hôtelière et gastronomique parie sur l’avenir d’une branche en mutation. Le président de GastroSuisse Casimir Platzer supervise pas moins de 29’000 entreprises de l’hôtellerie-restauration, occupant 200’000 personnes et formant plus de …
Elle surfe sur la vague du naturel. Sauf qu’elle l’avait prise bien avant les autres. Dès 1996 la famille Locher, propriétaire de la Brasserie Appenzeller Bier, a fait appel aux paysans de montagne pour livrer l’orge, base de la fabrication du malt. Ils furent heureux de pouvoir travailler pour le …
L’an prochain, l’entreprise familiale AMSTEIN SA fêtera ses 45 ans. Jacques Amstein en a démarré la saga par la commercialisation des automates à boissons chaudes, puis par l’importation de bières étrangères typiques. Ce furent d’abord les Belges, dont il fut l’un des premiers partisans en Suisse et avec qui il …
Les deux dernières décennies ont vu proliférer sur le marché un nombre considérable de bières artisanales, de provenances les plus inattendues. Panorama non exhaustif d’une quête d’inédit. Les artisans du XXIe siècle Le marché économique européen tendu et la situation de l’emploi compliquée qui s’est installée ces dernières années ont …
La dissolution en 1991 du Cartel de la bière – fondé en 1935 – permet le développement des micro-brasseries encouragées par l’importation depuis le début des années 1970 des premières bières étrangères, plus particulièrement belges. Depuis l’aube de l’humanité, la bière a accompagné les activités humaines. Et ce pour des …
