Philippe Ligron a été professeur de cuisine à l’Ecole hôtelière de Lausanne durant 26 ans. Actuellement, il est responsable des Ateliers culinaires à l’Alimentarium de Vevey. Il est très connu des auditeurs romands par l’émission «Bille en Tête» sur la Première de la RTS, qu’il anime avec Duja. Philippe Ligron …
Depuis 10 ans, Rrahman Kabashi fait vivre une boulangerie-pâtisserie à l’ancienne. Au 3 rue des Pâquis, il emploie 10 personnes. Son établissement est connu pour ses excellents croissants au beurre, ses pains au chocolat pralinés et ses viennoiseries. Il y a 10 ans, Rrahman Kabashi a repris la Boulangerie Pâtisserie …
Avec comme thème «Le Temps», ses quelque 60’000 habitants ont vécu 9 jours de fête du 19 au 27 novembre qui ont transformé Crémone en capitale européenne de la bouche et du divertissement. Pour le cuistre moyen, Crémone est la ville des luthiers Stradivarius et des Guarneri. C’est vrai, mais …
3000 exposants et marques sur 130 000 m², 1600 démonstrations chaque jour, 11 secteurs de produits alimentaires, équipements et services: le SIRHA agrège nouveautés et tendances du Food Service, et met en scène nouveautés, produits et idées, dont chaque professionnel de la branche aura forcément besoin dans son activité. C’est …
JC Genoud-Prachex Seule la Pecten Maximus correspond à la véritable coquille Saint-Jacques, la plus recherchée par les gastronomes, reconnaissable à sa plus grande taille et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux aux deux valves bombées. En …
Nathalie Brignoli Découvrez quelques accords mets-vins, coups de cœur et astuces de Paolo Basso, devenu meilleur sommelier du monde en 2013, à Tokyo ; il est depuis considéré comme le plus grand expert de vins au monde. Dans son livre «Le vin selon le meilleur sommelier du monde», paru tout …
Lionel Marquis Relativement méconnu il y a encore une quinzaine d’années, le Prosecco, ce vin pétillant de Vénétie, connaît depuis une gloire incontestée, due en partie à son prix raisonnable et à ses discrets sucres résiduels. L’aire de production de ce vin mousseux se trouve au nord-est de l’Italie, où …
Lionel Marquis Redécouvert dans les années 2000 et popularisé grâce à «Marie-Antoinette», un film de Sofia Coppola (sorti en 2006), le macaron est aujourd’hui le biscuit à la mode. Qu’est-ce qui est rond, petit, en confection de six, huit, ou douze et a des saveurs exotiques? Le macaron. Comme …
Nathalie Brignoli C’est un lieu classé d’exception qui accueille tout type d’événement, festif, privé, professionnel. Le maître des lieux, Jacqui Lang, propose des prestations diversifiées adaptées à toute demande et collabore avec des traiteurs. Depuis mai 2016, Jacqui Lang a pris la direction d’un des plus beaux domaines qui soit, …
JC Genoud-Prachex En Egypte, la nécropole de Saqqarah possède une fresque sur laquelle un esclave nourrit une oie avec des figues: les Égyptiens avaient remarqué que des volatiles migrateurs «faisaient le plein», avant leur long voyage, en se gavant de nourriture, créant ainsi un «foie gras» par accumulation de graisse …
