« Arrêtons la torture psychologique ! »
Le Conseil fédéral renvoie la réouverture des établissements aux calendes grecques, douchant les espoirs de professionnels aux abois.
Une injustice insupportable ! …
Le coup de gueule de Gilles Meystre
Le président de GastroVaud a écrit au Président de la Confédération Guy Parmelin ainsi qu’aux élus vaudois aux Chambres fédérales pour réclamer plus de justice dans
les aides. …
Wyssmüller, le poète de la fondue !
Fils de la Gruyère, issu d’une famille paysanne, le maître fromager William Wyssmüller s’était mis en tête, il y a dix ans, de prouver que la fondue était aussi un plat gastronomique. Manifestement, le pari a été tenu ! Les fondues Wyssmüller sont le premier produit du terroir helvétique labélisé par Gault&Millau. Vendues en ligne, chez certains grands distributeurs, ou tout simplement au siège de l’entreprise, à la Tour-de-Trême, à un jet de pierre du vénérable château, ces préparations sont devenues un véritable « must » pour gourmets exigeants. …
Aides aux cas de rigueur Une lueur d’espoir
Si le bout du tunnel est encore difficilement perceptible pour le secteur de la restauration comme pour toute la société, la promesse de soutiens étatiques à fonds perdus est une nouvelle réjouissante. …
«Soyons unis»
La campagne de soutien d’un photographe au monde de la gastronomie. …
Du bouillon au mot « restaurant »
La pandémie fait souffler un vent mauvais sur la restauration. Cafés et restaurants sont fermés par ordre des autorités et nombre de restaurateurs n’arrivent plus à joindre les deux bouts. Dans ce contexte, unis en pensées et en revendications avec le monde de la restauration, Le Cafetier se penche ici sur les origines surprenantes du mot « restaurant » d’où sont dérivés les mots « restauration » et « restaurateur ». …
« Soyons unis »
La campagne de soutien d’un photographe au monde de la gastronomie …
Les exquises gourmandises des dames de Remaufens
Même aux pires heures de la pandémie, la charmante boutique à l’enseigne de Beurre & Cacao n’a jamais désempli. Au contraire ! Planté au bord de la route cantonale, dans le village de Remaufens, à un jet de pierre de Châtel St-Denis, dans le canton de Fribourg, ce petit commerce artisanal de biscuits, bricelets et chocolats, a profité, l’année dernière, d’une affluence record. …
Accords mets-vins à l’emporter
Proposer un flacon à vos clients pour accompagner un menu en take away ne va pas de soi. Il faut obtenir l’aval du service de police du commerce et de lutte contre le travail au noir (PCTN). …
La pandémie vue d’ailleurs Une Suissesse au Cambodge
Depuis plus de 20 ans, Simone Lugeon est active dans le tourisme en Asie. L’année 2020 a tout bouleversé. Avec son mari Arne, et leur fidèle personnel, ils assurent aujourd’hui l’entretien du somptueux hôtel Sala Lodges à Siem Reap, désespérément vide. Mais l’optimisme est toujours au rendez-vous. Témoignage. …