Diplômée de l’Ecole hôtelière de Genève (EHG), la Genevoise Justine Gentina a fait preuve d’excellence au cours de ses études. Terminant troisième de sa promotion elle remporte le prix du journal Le Cafetier. La Genevoise Justine Gentina a depuis très longtemps l’envie de voyager. Sa première formation professionnelle, en école …
Hôtelier de formation, le chef José Fernandes a ouvert début octobre le nouveau Buffet de la gare et l’Hôtel Glanis à Gland, dans le canton de Vaud. Comme dans les films, où le héros revient plus fort pour la bataille, José Fernandes, 50 ans, est revenu au Buffet de la …
C’est au centre-ville, rue de Carouge, au n° 92 que se dresse un bâtiment historique classé qui abrite le restaurant Le VG. Julie Tarrano y office depuis maintenant quatre ans, tout d’abord comme employée, puis en est devenue la responsable d’exploitation voici un an. Idéalement situé, en pleine ville, l’accès …
A l’instar du restaurant de la Croix Fédérale à Hermance (GE): on devient formateur (formatrice) à tout âge. Chacun sait que, dans le domaine de l’hôtellerie-restauration, il faut, pour obtenir l’autorisation de former un apprenti, être titulaire d’un certificat fédéral de capacité. A ce titre, Edna Jean-Richard, une Américaine de …
Neuvième génération de Bovey à Sévery, Jean-Luc Bovey dirige le Moulin-huilerie de Sévery, dans le canton de Vaud, depuis 2002. Le 20 septembre, ce quadragénaire dynamique rassemblait sur son domaine les artisans et producteurs locaux pour sa 12e Fête à la noix. Depuis des siècles, la Morges fait tourner la …
Yolande Grand est propriétaire de l’Hôtel de la poste à Fleurier, dans le canton de Neuchâtel, depuis 1966. L’an dernier, elle a participé au documentaire Service compris du cinéaste suisse Eric Bergkraut. Quand Théo Eggel, son père, emmena toute la famille du Haut-Valais dans le Val-de-travers, Yolande Grand avait 13 …
Saluons aujourd’hui un personnage quasi incontournable de la restauration genevoise, et même romande, puisqu’elle a d’abord exercé ses talents – multiples et variés – en Valais. Bon sang ne saurait mentir: le père de Marijo, récemment disparu, avait démontré ses talents de maître-queux hors pair en décrochant le premier prix …
Formé à l’institut Vatel de Nîmes, Gilles Rangon n’est pas issu du sérail genevois ni même romand ce qui lui permet d’avoir un regard différent sur le métier. Sans doute un peu plus impartial que certains de ses collègues, il souligne les formidables progrès effectués ces 20 dernières années quant …
Tout naturellement, Christophe Thuet embrasse la carrière de cuisinier et suit tout d’abord une formation de pâtissier puis de cuisinier. Après une dizaine d’années passées à se perfectionner dans les cuisines de restaurants distingués par le guide Michelin, il rejoint le «Lion d’Or» à Genève puis devient à la fin …
