Aurélien Guala, chef de l’Amarante, s’est associé à l’aromaticien
Yves Lottaz pour proposer une approche qui rappelle les expériences du célèbre chef britannique Heston Blumenthal. Les convives sont transportés, plat après plat, dans le monde fascinant des plantes.
Un concept unique à Genève. …
La compétition s’est déroulée les 18 et 19 janvier au nouveau centre de formation de Hotel & Gastro formation Genève, sur le campus SPARK à Plan-les-Ouates. …
Histoires d’alpage …
Fondé il y a 7 ans et propriété des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG), le café-brasserie « Chez Gustave » se décrit comme un lieu « ouvert », une sorte de « pont » entre l’univers hospitalier et le monde extérieur. Maître de la cuisine, le chef Jérôme Ricol dit miser sur les produits frais et de saison. Avec sa brigade, il propose une ample palette de mets gastronomiques chatoyants, variant avec fantaisie et créativité les saveurs les plus délicates. Son riche parcours témoigne de son excellence dans les arts culinaires. …
La Genevoise du Terroir décroche la palme avec son jus de golden. Une distinction bien méritée pour cette entreprise dynamique. …
Lové au cœur de Genève, à un petit jet de pierre du Musée d’ethnographie, le Café de la Paix, un des plus vieux bistrots de la ville, se définit comme « une planque de cuisine gourmande ».
Son patron, le chef Philippe Durandeau, déclare sur la page d’accueil en ligne de son restaurant : « Le produit
se suffit à lui-même…
Ma cuisine se veut comme l’éloge du sujet et de sa matière : il ne se marie pas, il se sublime ». …
Un titre de plus pour Titouan Claudet, le talentueux pâtissier du The Woodward à Genève ! …
Quel clap de fin pour les Automnales 2024 ! …
Le Pâtissier de l’année 2025 au guide GaultMillau est un passionné de lecture. Ses délices de Noël ressemblent à des livres ouverts dont on feuillette les pages avec gourmandise. On a testé pour vous. …
Les meilleurs pâtissiers de Suisse romande vous offrent leurs recettes ! Le journaliste gastronomique Siméon Calame et la journaliste Virginie Gerhard présentent 15 talentueux artistes du sucre, à travers 30 recettes de tous niveaux, de riches interviews et des astuces de pros qui se succèdent au fil des 144 pages illustrées par le jeune Gabriel Monnet, doublement primé aux Swiss Press Photo Awards. …
