Catégorie : Genève

Besoin d’un extra en salle et en cuisine ?

La Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève (SCRHG) n’ignore évidemment rien des difficultés que rencontre la branche pour embaucher du personnel. Cette année, en collaboration avec l’Université de Genève (UNIGE) et sous la houlette de Morgan Hertoux, École Hôtelière de Genève (EHG), plusieurs dizaines d’étudiantes et d’étudiants vont être initiés, formés, aux gestes de base d’« extras », pour offrir leurs services dans les établissements du canton qui ont besoin d’habiles coups de main. …

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Le festin d’Esteban

Le dimanche 2 février dernier, pour célébrer ses trente ans de maison et ses quarante ans de carrière, Esteban Valle l’emblématique directeur de salle du domaine Châteauvieux, à Satigny, a organisé, en étroite complicité avec le chef Philippe Chevrier, un éblouissant déjeuner de 40 couverts. L’évènement fut l’occasion de rendre hommage aux « maîtres du geste », tous ceux qui, comme lui, font preuve en salle d’une belle maîtrise technique dans l’art exigeant du service. …

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Expérience gastronomique Un menu à la découverte du jasmin au restaurant du Jardin botanique

Aurélien Guala, chef de l’Amarante, s’est associé à l’aromaticien
Yves Lottaz pour proposer une approche qui rappelle les expériences du célèbre chef britannique Heston Blumenthal. Les convives sont transportés, plat après plat, dans le monde fascinant des plantes.
Un concept unique à Genève. …

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Le café-brasserie « Chez Gustave »

Fondé il y a 7 ans et propriété des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG), le café-brasserie « Chez Gustave » se décrit comme un lieu « ouvert », une sorte de « pont » entre l’univers hospitalier et le monde extérieur. Maître de la cuisine, le chef Jérôme Ricol dit miser sur les produits frais et de saison. Avec sa brigade, il propose une ample palette de mets gastronomiques chatoyants, variant avec fantaisie et créativité les saveurs les plus délicates. Son riche parcours témoigne de son excellence dans les arts culinaires. …

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Café de la Paix

Lové au cœur de Genève, à un petit jet de pierre du Musée d’ethnographie, le Café de la Paix, un des plus vieux bistrots de la ville, se définit comme « une planque de cuisine gourmande ».
Son patron, le chef Philippe Durandeau, déclare sur la page d’accueil en ligne de son restaurant : « Le produit
se suffit à lui-même…
Ma cuisine se veut comme l’éloge du sujet et de sa matière : il ne se marie pas, il se sublime ». …

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