Disparu samedi 20 janvier, à l’âge de 92 ans, après une carrière galactique, Paul Bocuse laisse la grande cuisine en deuil, et les grands chefs, orphelins. La gastronomie est veuve. Il était né le 11 février 1926, à Collonges-au-Mont-d‘Or (Rhône), dans la maison même de L’Auberge du Pont de Collonges. …
L’Académie du Cep, comme chaque année, participait en tant que dégustateur au Concours des grands vins de France de Mâcon. C’était le 22 avril dernier. Ce prestigieux concours fêtait ses 63 ans. Cette longévité repose avant tout sur son sérieux, sur la qualité de ses jurés et sur une organisation …
Le glamour fait rêver les créatifs et soupirer les pragmatiques. Incontournable et en constante évolution, la mode régit tout ce qui se voit. Elle influence insidieusement vos choix: quel mobilier installer, quelles couleurs appliquer… des murs aux serviettes! Les tendances apparaissent au gré des défilés de haute couture, des foires de …
La décoration fait partie des choix stratégiques des professionnels de la restauration, intimement liée à l’identité institutionnelle de leur établissement. Concept pointu ou tout public, une tendance se dessine. Le naturel choix judicieux Comme dans une garde-robe, la tendance générale du design d’intérieur invite le restaurateur à composer son agencement avec …
Chaque année impaire, le coeur du SIRHA de Lyon, Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, qui a succédé au Salon des Métiers de Bouche depuis 1987, a battu au rythme du prestigieux Bocuse d’or, dont il organise la finale mondiale. Le Bocuse d’Or vient de fêter …
Meilleur sommelier de Suisse 2009, il a représenté notre pays au Mondial de Tokyo 2013, Fabio Miccoli est actuellement ambassadeur des vins italiens en Suisse romande pour la maison Cibo Vinum Import à Meyrin. Depuis 5 ans, Fabio Miccoli est conseiller auprès de la maison Cibo Vinum Import à Meyrin. …
Avec comme thème «Le Temps», ses quelque 60’000 habitants ont vécu 9 jours de fête du 19 au 27 novembre qui ont transformé Crémone en capitale européenne de la bouche et du divertissement. Pour le cuistre moyen, Crémone est la ville des luthiers Stradivarius et des Guarneri. C’est vrai, mais …
3000 exposants et marques sur 130 000 m², 1600 démonstrations chaque jour, 11 secteurs de produits alimentaires, équipements et services: le SIRHA agrège nouveautés et tendances du Food Service, et met en scène nouveautés, produits et idées, dont chaque professionnel de la branche aura forcément besoin dans son activité. C’est …
Le 15 octobre dernier s’est déroulée à Milan la grande finale de la désormais célèbre compétition San Pellegrino Young Chef 2016. Ils étaient venus; ils étaient tous là. Ou presque. Professionnels, journalistes et Chefs du monde entier, pour les deux jours d’épreuves intenses au terme desquelles devait se dessiner …
L’hôtellerie haut de gamme a le vent en poupe. C’est du moins le cas pour l’hôtel Chedi Andermatt qui vient d’être distingué par le GaultMillau Suisse 2017 comme «hôtel de l’année» et la Villa Feltrinelli, élu par le même guide «Star à l’étranger» pour son directeur helvétique. La petite …
