Voilà une étude qui devrait inspirer les restaurateurs de collectivités. Une équipe de l’Université de Genève démontre que certaines techniques d’incitation douce, appelées « nudges », sont efficaces pour favoriser certains changements dans nos comportements, notamment alimentaires. …
Malgré la pandémie, les restaurateurs ont été nombreux à demander à pouvoir arborer la petite planche orange sur leur carte. Le signe d’un besoin d’authenticité ! …
Florilège de visages derrière les bocaux, mis en lumière par le photographe Sedrik Nemeth. …
Elle a fait parler d’elle en tant qu’inspiratrice de la Cuvée Genève Ville du Goût 2021. Depuis décembre de la même année, elle sélectionne ses coups de cœur chez les vignerons helvètes pour l’arcade pachacamac&VinSuis à Nyon. Interview. …
Malgré la pandémie, la gastronomie suisse se porte bien. En témoigne la dernière édition du guide GaultMillau qui vient d’arriver chez les libraires. …
Le patron du restaurant Schübärg-Beizli à Schüpfen (BE) rêve d’une finale à Lyon. Il en prend le chemin après avoir convaincu un jury prestigieux à Palexpo le 15 novembre dernier. …
Dans le secteur alimentaire, les fausses déclarations d’origine géographique occasionnent chaque année des dommages économiques estimés à plusieurs dizaines de milliards de francs. Des botanistes de l’Université de Bâle annoncent avoir développé un modèle capable d’identifier l’origine géographique des aliments issus de l’agriculture, de manière efficace et peu coûteuse. …
Vigneronne de l’année SVS 2021 …
Depuis les récentes annonces du Conseil fédéral sur l’exigence du pass sanitaire pour accéder à l’intérieur des établissements, les patrons font leurs comptes, avec une certaine angoisse. Témoignages. …
