Le 2 mars, 25 barmen suisses se sont affrontés aux Docks, à Lausanne, pour la finale nationale de la compétition Heineken Best Bartender. Le vainqueur ira à Amsterdam mi-avril défendre les couleurs du pays.
Pour la première fois, les barmen de toute la Suisse ont pu se mesurer lors d’un concours organisé par un célèbre brasseur hollandais. S’ils étaient 25 à faire montre de technique, ils étaient 20 fois plus dans l’assistance pour assurer l’ambiance dans la phase ultime réunissant le Top 8. Les candidats étaient jugés sur leur capacité à respecter les cinq étapes du programme Star serve, d’Heineken; tout le défi étant de conserver la fraîcheur et la qualité de la bière. Chaque étape contribue donc au rituel: rincer le verre pour le refroidir et ainsi faire en sorte que la mousse se tienne plus longtemps; servir la bière à 45° pour obtenir juste le bon volume de mousse; la racler avec une spatule, à 45° également pour en retirer l’amertume et enfin, respecter le dosage: ne pas dépasser la branche supérieure horizontale de l’étoile rouge. Le programme Star serve a été mis en place pour garantir une dégustation optimale. En tout, ce sont 70 bars, pubs, premium bars et lounges de toute la Confédération qui ont bénéficié de la formation en 2014. Ils affichent sur leur vitrine la mention «Bar premium certifié» et ils font l’objet de contrôles réguliers. Les 25 candidats en lice, le 2 mars, provenaient de ces 70 établissements. Ils se sont entrainés tout l’après-midi avant d’accueillir des personnalités telles que Stefano Borghi, directeur-général de Heineken Suisse, Frank Evers, ambassadeur de Heineken Star Serve et Pascal Thiébaud, Regional Manager Heineken Suisse. Le champion 2015 se rendra à Amsterdam, les 21 et 22 avril pour participer au «Global bartender final», la finale internationale.
Benjamin Philippe