Les invertébrés marins se dégustent avec gourmandise, les insectes volants ou non ne sont envisagés en Europe que comme des aliments de survie, ou de torture. A Paris, les aventuriers et les gourmets à l’avant-garde de la cuisine iront au Festin Nu, le premier restaurant à préparer des plats au grillon ou à la sauterelle. Au-delà du côté étonnant et subversif – des insectes dans une cuisine, l’image va à l’encontre des notions élémentaires d’hygiène – les animaux sont riches en protéines, au point d’être recommandés par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Mais quoi qu’il en soit, au Festin nu, les sensations sont garanties.
B.P.