Le gâteau breton au beurre dénommé Kouign amann connaît un franc succès à Oakland, en Californie, et à New York. Parti à la conquête des Etats-Unis du fait de pâtissiers émérites, et d’émigrés bretons, après être passé par Montréal, le gâteau caramélisé se vend désormais en boîte et en petites portions, congelées. De quoi relancer une mode apparue il y a quatre ans. Ce mets que les mauvaises langues appellent «beurre au gâteau», ne convient pas à tous les publics. Même en bouchée, et surtout à domicile.