Un récent sondage démontre que les restaurateurs qui indiquent clairement la provenance suisse de leur viande sont plébiscités par les clients.
Lorsqu’ils vont au restaurant, les clients sont de plus en plus attentifs à la provenance des aliments et plus particulièrement à l’origine de la viande. La viande suisse dont la qualité est garantie est clairement privilégiée et selon une étude de l’institut LINK à Berne, un grand nombre d’établissements gastronomiques suisses tirent profit de cet état de fait. Plus de 45% des restaurateurs interrogés considèrent que l’affichage clair de la provenance des produits est un outil efficace pour fidéliser une clientèle. Ainsi la loi qui impose aux restaurateurs de déclarer la provenance de leur viande et qui peut passer pour une contrainte supplémentaire se révèle en réalité être un excellent outil de marketing.
Frédérique Finot
Photo: La loi impose d’indiquer l’origine de la viande. / © DR