La 7e édition du Swiss Bakery Trophy (SBT) s’est achevée le mardi 1er novembre, à Espace Gruyère, à Bulle (FR). Ce concours national récompense la créativité, l’originalité et le savoir-faire de l’artisan. Pour un boulanger-pâtissier-confiseur, une médaille au SBT est la plus haute distinction qu’il est possible d’obtenir dans …
Depuis cette année, dans la campagne du canton de Genève, plus étendue qu’on ne le croit, deux producteurs locavores élèvent 140 000 volailles semi-fermières par an, qu’ils nourrissent de céréales cultivées dans le canton. Plumées et préparées selon les règles de l’art, dans l’abattoir Fournier à Perly, elles sont consommées …
Mise en vigueur le 1er janvier 2016, la loi sur la restauration, le débit de boissons, l’hébergement et le divertissement (LRDBHD), est aujourd’hui entrée dans la phase finale de sa mise en oeuvre. Si les établissements publics ont l’obligation de se mettre en conformité dans le délai imparti, de …
Les deux chocolatiers de Cailler Geraldine Maras et Thomas Mair ont remporté la médaille de bronze avec l’équipe nationale suisse des cuisiniers aux Olympiades des cuisiniers 2016 organisées du 22 au 25 octobre à Erfurt, en Allemagne. Les deux chocolatiers de la Maison Cailler à Broc ont été mis …
Du 13 au 16 novembre 2016 se tiendra Gastronomia, le salon de référence pour les professionnels de la branche de l’hôtellerie, de la restauration et du care (hospitality). Pour l’année de ses 30 ans, le salon Gastronomia a mis sur pied quelques nouveautés afin de répondre aux attentes de ses …
Nathalie Brignoli Depuis maintenant 30 ans, Gastronomia est le rendez-vous bisannuel romand incontournable pour les professionnels de la branche HORECA. Tanja Pulfer vit sa première édition en tant que directrice cette année. Elle répond à nos questions. En 2014, Gastronomia avait réuni 12 000 visiteurs professionnels du secteur et plus …
C’est le 25 octobre dernier que Moët Hennessy lançait sa 5e édition des Discovery Days. Cet évènement exclusif se tenait cette année à l’Hôtel Beau-Rivage Palace de Lausanne. Une belle occasion pour redécouvrir une gamme légendaire de champagnes, vins et spiritueux qui arborent déjà un petit air de fête. …
L’hôtellerie haut de gamme a le vent en poupe. C’est du moins le cas pour l’hôtel Chedi Andermatt qui vient d’être distingué par le GaultMillau Suisse 2017 comme «hôtel de l’année» et la Villa Feltrinelli, élu par le même guide «Star à l’étranger» pour son directeur helvétique. La petite …
La 14e confrontation qualitative des meilleurs Vins Effervescents du monde se déroulera dans le cadre de l’École Hôtelière du Lycée Le Castel à Dijon (Bourgogne) du 16 au 18 novembre 2016. Les résultats seront disponibles le lundi 21 novembre 2016, à partir de 18 heures. En introduction à la …
Viande Suisse a lancé une nouvelle campagne à l’automne 2016, et mise entièrement sur la transparence et l’information: les sujets presse, les spots TV, les moyens de communication en ligne et le nouveau slogan «La différence est là» poursuivent l’objectif d’expliquer au consommateur suisse ce qui fait la qualité …
