Quand le raffinement toscan s’allie aux cuisines du monde, cela donne «The world comes to Geneve». Le concept a été lancé en avril dernier par le restaurant gastronomique genevois étoilé La Bottega et ses deux chefs, Paulo N. Airaudo et Francesco Gasbarro, deux passionnés qui se renouvellent sans cesse. …
L’établissement genevois dévoile deux lignes qui mettent à l’honneur l’histoire et l’identité de la Cité de Calvin. Leurs bouteilles originales sont à l’image de leur tempérament, vouée à une identification plus claire des deux segments commerciaux. Dirigée par l’homme d’affaires visionnaire Martin Wiederkehr (ex-Prodega) depuis 2009, La Cave de …
L’assemblée générale de GastroJura s’est tenue le 31 mai dernier. Elle reflète des aspects très différents liés à l’offre de restauration et aux changements nets de comportement des consommateurs. Bouchers, boulangers et autres partenaires de la restauration resserrent leurs liens pour s’adapter au marché du 21e siècle. Le président Yves …
Juifs, chrétiens et musulmans se reconnaissent un ancêtre commun: Abraham, figure fondatrice des trois religions depuis le début de leur histoire millénaire. Adhérant à la révélation d’un Dieu unique et à l’«Alliance», au message du «Livre», judaïsme, christianisme et islam évoluent dans une relative méconnaissance mutuelle. Historique et pédagogique, ce …
Risque et adrénaline Le solo fascine. Pratique ultime de l’escalade ou de l’alpinisme, le solo sent le soufre. Pourquoi les solistes partent-ils seuls s’attaquer aux plus hauts sommets? On les taxe d’inconscients, de risque-tout, de trompe-la-mort, mais qu’est-ce qui les motive? La prise de risque, l’adrénaline? Et si c’était tout …
Vous êtes directeur général du Mandarin Oriental depuis le 1er janvier 2013. L’idée de ces «restaurants éphémères» a-t-elle commencée à cette date? Lors de mes fonctions en tant que Directeur Général du Mandarin Oriental Munich, avant d’arriver à Genève, nous avions déjà réalisé chaque année un authentique chalet bavarois sur …
C’est le 20 avril dernier, à l’Hôtel Intercontinental Genève que la nouvelle édition du whisky Oban, «Oban Little Bay» était présentée au public. La nouvelle édition sera distribuée en avant- première chez une poignée de spécialistes du whisky. Une belle couleur or. Des arômes de noix, des notes fruitées …
Nous avons rencontré Yves Zoller, secrétaire des vins de Saint-Saphorin et coordinateur de la prochaine édition des Saint-Sapholies, qui aura lieu le 11 juin 2016 dès 10h30. Y-a-t-il des nouveautés dans l’édition 2016? Oui. Le parcours gourmand a été modifié. Il est devenu «parcours-terroir». Ainsi, au lieu d’acheter un «passe-gourmand» …
Cette année, le Salon du Livre de Genève, qui s’est tenu du 27 avril au 1er mai 2016, a fait la part belle aux livres de cuisine. Entretien avec Yves Jordan, le patron du restaurant genevois «Au Chat gourmand», qui s’inspire des livres de cuisine pour satisfaire les appétits …
L’assemblée des délégués 2016 de GastroSuisse, qui s’est tenue les 10 et 11 mai à Olten, s’est déroulée sous le signe du 125e anniversaire de la Fédération. Le Président de la Confédération a remercié le secteur de l’hôtellerie-restauration et invité au dialogue. L’événement a été célébré lors …
